Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2015 - zeszyt 9

Z kraju i ze świata

nr katalogowy: 93333

Rośnie znaczenie lokalnych surowców W przemyśle spożywczym, w tym także w branży cukierniczej rośnie rola i znaczenie lokalnych surowców - wynika z publikacji w fachowym czasopiśmie "Sweets Processing" (7-8/2015). Decydują o tym zarówno względy ekologiczne jak i ekonomiczne. Jako przykład propagatora coraz szerszego wykorzystywania lokalnych surowców, czasopismo prezentuje austriacką firmę Franz Haas Waffelmaschinen GmbH. Przed przystąpieniem do budowy urządzeń do produkcji wafli, dział badawczy firmy prowadzi wszechstronne badania nad recepturami nowych wafli produkowanych z lokalnych surowców. Następnie, uzyskane wafle poddaje weryfikacji w badaniach konsumenckich. W przypadku zaakceptowania produktu, firma przystępuje do konstruowania urządzenia i uruchamia jego przemysłową produkcję. Firma wychodzi z założenia, że podstawowym surowcem do produkcji wafli nie musi być skrobia. Dodatek białek i surowców bogatych w błonnik znacząco zwiększa wartość odżywczą produktu. Tak wzbogacone wafle przestają być wyłącznie tradycyjnymi wyrobami cukierniczymi i mogą stawać się przekąskami. Z doświadczeń FHW wynika, że z lokalnych surowców można produkować całą paletę różnych, wartościowych pod względem jakości zdrowotnej, wafli. W dodatku przez wykorzystywanie różnej barwy surowców można nadawać produktom pożądaną barwę bez stosowania sztucznych barwników. Takie możliwości stwarza m.in. wykorzystywanie różnej barwy ziemniaków, czerwonych ziaren zbóż lub czarnego ryżu. Z kolei, wykorzystywanie ziarna gryki pozwala na wyprodukowanie wafli bezglutenowych. Firma zapewnia, że proponując urządzenia, oferuje także bogaty wybór receptur pozwalających na produkcję "zdrowych i smacznych" wafli. A.Ł.Połączenie czekoladowych gigantów: Ferrero przejmuje Thorntons Nie spełniły się przewidywania w myśl których, po śmierci Michele Ferrero (p[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 93333 "Z kraju i ze świata..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2015-9 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2015-9

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma