Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2015 - zeszyt 7-8a

Jakość handlowa soków NFC

Barbara Groele

nr katalogowy: 93100

Wszystkie soki owocowe i warzywne (klarowne, naturalnie mętne, przecierowe, NFC, odtworzone z soku zagęszczonego, pasteryzowane, niepasteryzowane, jednoowocowe, warzywne, mieszane) to naturalne produkty, otrzymywane ze zdrowych, dojrzałych, świeżych lub przechowywanych owoców i warzyw. Do produkcji poza sezonem wykorzystuje się też surowce zamrożone. Soki otrzymuje się przez tłoczenie soku z miazgi lub odwirowanie rozdrobnionego owocu używając tzw. dekanterów. W produkcji przecierów stosuje się mechaniczne przetarcie. Do soków zabronione jest dodawanie barwników, substancji konserwujących (konserwantów), substancji słodzących (słodzików) oraz aromatów innych niż pochodzących z owoców i warzyw, z których sok został wyprodukowany. Do soków owocowych i pomidorowych zabroniony jest dodatek cukrów1. Podstawowe akty prawne jakości handlowej Wymagania dotyczące jakości handlowej soków owocowych zostały określone w unijnych przepisach: dyrektywie Parlamentu Europejskiego i Rady 2012/12/ WE z dnia 19 kwietnia 2012 r. odnoszącej się do soków owocowych i niektórych 1 O zakazie dosładzania soków owocowych informuje Rozporządzenie MRiRW z dnia 8 lutego 2013 r. wraz z późn. zm. w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej soków i nektarów owocowych. podobnych produktów przeznaczonych do spożycia przez ludzi 2, która zastąpiła dyrektywę Rady 2001/112/WE. Ze względu na to, iż powyższa dyrektywa sokowa nie obowiązuje wprost, w Polsce zostały wydane stosowne krajowe akty prawne, które regulują jakość handlową i znakowanie wszystkich soków i nektarów (NFC i odtworzonych z soku zagęszczonego) wprowadzanych do obrotu. Poniżej przedstawiamy najważniejsze akty prawne obowiązujące wszystkich producentów soków, w tym również producentów soków NFC (tzw. soków bezpośrednich): zz Rozporządzenie MRiRW z dn. 8 lutego 2013 r. wraz z późn. zm. w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej soków i nektarów owocowych, zz[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 93100 "Jakość handlowa soków NFC..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2015-7-8a licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2015-7-8a

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma