Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2015 - zeszyt 7-8

Wpływ ekstraktu z owoców na aktywność lipazy trzustkowej w emulsji trimaślanu glicerolu

10.15199/64.2015.7-8.5

nr katalogowy: 93091
10.15199/64.2015.7-8.5

kiwi, pomegranate and citrus fruits. Obecnie otyłość stanowi poważny problem epidemiologiczny na świecie. Inhibicja lipazy trzustkowej jest jednym z najczęściej badanych mechanizmów przeciwotyłościowego działania produktów pochodzenia roślinnego. Celem pracy było określenie wpływu ekstraktów wydzielonych z owoców spożywanych w Polsce, zarówno krajowych, jak i importowanych, na aktywność lipazy trzustkowej w emulsji trimaślanu glicerolu. Badania wykazały, że z grupy 30 przebadanych ekstraktów tylko 6 hamowało aktywność enzymu określoną metodą pH- -stat. Aktywność inhibicyjna owoców rosła w następującej kolejności: winogrono różowe < porzeczka czarna < agrest zielony 'Resika' < agrest czerwony 'Hinsel' < porzeczka czerwona < agrest czerwony 'Rzeszowski'. Owoce te powinny być stałym składnikiem diety osób z nadwagą i otyłością, mogą także posłużyć do produkcji żywności funkcjonalnej i ewentualnie suplementów diety. Biorąc pod uwagę stopień aktywacji lipazy trzustkowej osoby otyłe nie powinny spożywać szczególnie kiwi, granatu i owoców cytrusowych. Wstęp Otyłość uważana jest za jedną z największych chorób cywilizacyjnych XXI wieku. Według światowej Organizacji Zdrowia 65% populacji ma nadmierną masę ciała, przy czym grupa ta zawierała ponad 42 mln dzieci poniżej 5 lat [1]. W Polsce nadwagę ma ok. 30% kobiet i 40% mężczyzn, a otyłość występuje u ok. 20% kobiet i 16% mężczyzn [2]. Ludzie otyli mają zwiększone ryzyko rozwoju wielu poważnych schorzeń, takich jak: cukrzyca typu 2, choroba wieńcowa, nadciśnienie tętnicze i udary mózgu, choroby pęcherzyka żółciowego, niektóre rodzaje raka oraz pojawienia się problemów psychospołecznych. W świetle tych alarmujących danych istnieje pilna potrzeba wprowadzania nowych strategii walki z otyłością, a także przeciwdziałania jej rozwojowi. Otyłość i nadwaga spowodowane są zaburzeniem stosunku pomiędzy przyswajaną energią a jej zużyciem. Przyjęta energia, głównie w formie lipidów, przechowywana jest[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 93091 "Wpływ ekstraktu z owoców ..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2015-7-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2015-7-8a licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2015-7-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma