Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2015 - zeszyt 7-8

Kalafior i brokuł - kwiaty jadalne

Krystyna Bogacz

nr katalogowy: 93089

Kalafior (Brassica oleracea L. var. Botrytis L.) jest jednym z warzyw zaliczających się do licznej rodziny Brasscaceae. Prawdopodobnie wywodzi się z Cypru. Najstarsze zapisy dotyczące kalafiora pochodzą z VI w. p.n.e. W XII w. został sprowadzony do Hiszpanii z Syrii, gdzie był uprawiany od co najmniej tysiąca lat. Do Francji trafił w XVI w. poprzez Genuę, a do Polski dotarł prawdopodobnie dzięki królowej Bonie. Kalafior jest rośliną jednoroczną wyłącznie uprawną, hodowaną ze względu na jadalny kwiat zwany różą. Jego podstawowym kolorem jest biały, ale możemy też spotkać róże kremowe, pomarańczowe (zawierają o 25% więcej betakarotenu niż odmiana biała), purpurowe (kolor zawdzięczają obecności antyoksydantów z grupy antocyjanów, które również występują np. w czerwonej kapuście), a także zielone, o kształcie podstawowym oraz wyglądające na kolczaste, zwane Romanesco. Romanesco we Włoszech hodowany jest od kilkuset lat, na polskim rynku pojawił się dopiero od niedawna. Jego smak jest łagodniejszy od zwykłego kalafiora. Kalafior oferuje nam wiele korzyści zdrowotnych. Jest bardzo niskokaloryczny (100 g świeżego kalafiora to tylko 26 kcal i 2 g błonnika). Zawiera substancje[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 93089 "Kalafior i brokuł - kwiat..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2015-7-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2015-7-8a licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2015-7-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma