Czasopismo | CHŁODNICTWO | Rocznik 2015 - zeszyt 7-8

Modelowanie numeryczne złoża warzyw w chłodniach metodą bezpośrednią z uwzględnieniem przewodzenia ciepła wewnątrz warzyw

10.15199/8.2015.7-8.4

nr katalogowy: 93067
10.15199/8.2015.7-8.4

Artykuł przedstawia przykład modelowania małego złoża kapusty pekińskiej metodą bezpośrednią tzn. z uwzględnieniem kształtu warzyw. W obliczeniach uwzględniono przewodzenie ciepła wewnątrz główek kapusty pekińskiej. Główki kapusty zostały potraktowane jako ośrodek porowaty, w którym uwzględniona została różnica temperatury pomiędzy fazą stałą (tkanka roślinna) a płynną (powietrze) ośrodka. Modelowanie i obliczenia przeprowadzono w środowisku ANSYS Fluent 15. Słowa kluczowe: modelowanie numeryczne, wymiana ciepła i masy, przepływ powietrza, kapusta pekińska This paper presents an example of direct numerical modelling of a small Chinese cabbage bed, that is taking into account the shape of vegetables. Heat conduction within vegetables has been included into computational model. The Chinese cabbage was considered as a porous medium, which includes the temperature difference between the solid (vegetable tissue) and fluid (air) phases of the porous medium. Modelling and calculations were performed in ANSYS Fluent 15 software. 2Key words: numerical modelling, heat exchange, heat conduction, Chinese cabbage 1. WPROWADZENIE Świeże warzywa i owoce to żywe tkanki, w których po zbiorze ciągle mają miejsce procesy biologiczne. Najważniejsze procesy, które wpływają na walory odżywcze i handlowe to: oddychanie, dojrzewanie i parowanie. Na tempo zachodzenia tych procesów duży wpływ wywierają temperatura i wilgotność powietrza. Ważne jest zatem, by składowany produkt był przechowywany w optymalnych warunkach, to znaczy przy obniżonej temperaturze i odpowiednio wysokiej wilgotności, celem ograniczenia strat produktu do minimum (Adamicki F., 2000; Grzegorzewska M., 2006). Zapewnienie takich warunków w chłodniach składowych jest możliwe dzięki zastosowaniu jednostek chłodniczych wymuszających cyrkulację powietrza. Ze względu na mnogość i stopień skomplikowania zjawisk fizycznych zachodzących w przechowalniach płodów rolnych zagadnienie to sta[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 93067 "Modelowanie numeryczne zł..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


CHŁODNICTWO - e-zeszyt (pdf) 2015-7-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	35.00 zł

Prenumerata

CHŁODNICTWO - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

252.00 zł

CHŁODNICTWO - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
CHŁODNICTWO - papierowa prenumerata roczna	360.00 zł brutto 333.33 zł netto 26.67 zł VAT (stawka VAT 8%)
CHŁODNICTWO - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

381.00 zł

CHŁODNICTWO - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
CHŁODNICTWO - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2015-7-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma