Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2015 - zeszyt 8

Zmiany strukturalne młynarstwa w P olsce

Jadwiga Rothkaehl

nr katalogowy: 92760

Pierwsze ślady materialne rozdrabniania ziarna traw, a następnie zbóż, znajdowane były na stanowiskach archeologicznych związanych z początkami życia osiadłego ludów pierwotnych. Wielu ekspertów przychyla się do teorii iż właśnie pierwsze prymitywne formy upraw (a nawet ochrona znalezionych "dzikich" upraw) roślin zbożowych dały początek życia osiadłego ludów wędrownych. Rozwój narzędzi do rozdrabniania ziarna, sposobów zbioru i metod bezpiecznego składowania ziarna umożliwiał dostarczanie większej masy żywności umożliwiającej wyżywienie coraz większych grup osobników zgromadzonych w jednym miejscu. Rozwój techniki i technologii rozdrabniania ziarna zbóż - czyli młynarstwa - był uzależniony od ogólnego rozwoju poziomu techniki. Odkrycia epokowe w zakresie techniki i nowych źródeł energii były bardzo szybko wprowadzane do istniejących młynów, zwiększając ich wydajność i zmniejszając koszty eksploatacji. Na terenach obecnej Polski w XVIII i XIX wieku często młyn, którego właścicielem był przeważnie dziedzic albo klasztor, był także lokalnym ośrodkiem wprowadzania nowinek technicznych w zakresie prac związanych z rolnictwem. Główny "cel technologiczny" młynarstwa nie zmienił się od pradziejów - dążono do coraz bardziej efektywnego oddzielania bielma od okrywy, aby uzyskać "białą mąkę", z której można było uzyskać jaśniejsze i zarazem smaczniejsze produkty piekarskie - początkowo podpłomyki z ciasta niekwaszonego, a następnie chleby z ciasta drożdżowego. Były one bardziej atrakcyjne niż te ze śruty całoziarnowej, uzyskiwanej poprzez roztarcie ziarna za pomocą prymitywnych żaren. W miarę rozwoju cywilizacji doskonalono metody uprawy zbóż, zbioru ziarna (zamiast sierpa pojawiła się kosa, a następnie kosiarki konne i kombajny zbożowe), jego przechowywania (od glinianych garnków do żelbetonowych elewatorów zbożowych) i przetwarzania na mąkę na cele chlebowe (od prymitywnych kamieni - żaren, napędzanych siłą mięśni lud[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 92760 "Zmiany strukturalne młyna..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2015-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2015-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma