Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2015 - zeszyt 7

Barwniki stosowane w żywności - obowiązujące przepisy prawne

Katarzyna Kuźma

nr katalogowy: 92078

Barwniki są jedną z grup dodatków do żywności. Ich stosowanie jest uregulowane rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności (Dz.U. L 354 z dnia 31.12.2008 r.) oraz rozporządzeniem Komisji (UE) nr 1129/2011 z dnia 11 listopada 2011r. zmieniającym załącznik II do rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008 poprzez ustanowienie unijnego wykazu dodatków do żywności (Dz.U. L 295 z dnia 12.11.2011r.). Warunki stosowania barwników Ogólne warunki stosowania barwników określone są w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008. Stosowanie barwników nie może stwarzać zagrożenia dla zdrowia, musi być niezbędne ze względów technologicznych i nie może wprowadzać w błąd konsumenta. Zgodnie z zapisami art. 8 ww. rozporządzenia barwniki mogą być stosowane w celu: - przywrócenia pierwotnego wyglądu żywności, której barwa ulega zmianie w wyniku przetwarzania, przechowywania, pakowania i dystrybucji, co spowodowało ewentualne zmniejszenie możliwości zaakceptowania jej wyglądu przez konsumenta; - zwiększenia atrakcyjności żywności (żywność staje się wizualnie bardziej atrakcyjna); - nadania barwy żywności, która w przeciwnym razie byłaby bezbarwna. Ponadto w rozporządzeniu 1333/2008 zapisano, że maksymalne dawki dozwolonych barwników oznaczają ilości substancji barwiącej zawartej w preparacie barwiącym, o ile wyraźnie nie określono inaczej. Szczegółowe warunki stosowania barwników w poszczególnych środkach spożywczych są natomiast zawarte w załączniku II do rozporządzenia 1333/2008, czyli w rozporządzeniu Komisji (UE) nr 1129/2011 (oraz w licznych późniejszych zmianach do załącznika II). Rozporządzenie to jest opracowane według kategorii żywności, co ma ułatwić korzystanie z dokumentu zarówno producentom żywności, jak i instytucjom kontrolnym. W części D załącznika II całą żywność podzielono na 18 kategorii oraz dodatkowo u[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 92078 "Barwniki stosowane w żywn..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2015-7 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2015-7

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma