Czasopismo | PROBLEMY JAKOŚCI | Rocznik 2015 - zeszyt 6

Etapy analizy ryzyka bezpieczeństwa żywności

Magdalena NIEWCZAS

nr katalogowy: 91781

Polityka bezpieczeństwa żywności składa się z ryzyka, zarządzania nim oraz komunikowania.Wprowadzenie W rozporządzeniu PE i RE nr 178/2002 z 28.01.2002 r. [9] podano następujące definicje: 1. Ryzyko oznacza niebezpieczeństwo zaistnienia negatywnych skutków dla zdrowia oraz dotkliwość takich skutków w następstwie zagrożenia. 2. Analiza ryzyka oznacza proces składający się z trzech powiązanych elementów: - oceny ryzyka, - zarządzania ryzykiem i, - informowania o ryzyku. 3. Ocena ryzyka oznacza proces wsparty naukowo, składający się z czterech etapów: - identyfikacji zagrożenia, - charakterystyki niebezpieczeństwa, - oceny ekspozycji i, - charakterystyki ryzyka. 4. Zarządzanie ryzykiem oznacza proces różniący się od oceny ryzyka, polegający na zbadaniu alternatywy polityki w porozumieniu z zainteresowanymi stronami, wzięciu pod uwagę oceny ryzyka i innych prawnie uzasadnionych czynników, i w razie potrzeby - na wybraniu stosownych sposobów zapobiegania i kontroli. 5. Informowanie o ryzyku oznacza interaktywną wymianę informacji i opinii podczas procesu analizy ryzyka, dotyczącą zagrożeń i ryzyka, czynników związanych z ryzykiem i postrzeganiem ryzyka, między oceniającymi ryzyko, zarządzającymi ryzykiem, konsumentami, przedsiębiorstwami żywnościowymi i paszowymi, środowiskiem naukowym i innymi zainteresowanymi stronami, z uwzględnieniem wyjaśnienia wniosków z oceny ryzyka i powodów decyzji w zakresie zarządzania ryzykiem. W 1994 roku w Marakeszu, podczas Rundy Urugwajskiej GATT (General Agreement on Traffs and Trade) zadecydowano, że kraje dopuszczające żywność do obrotu międzynarodowego powinny przeprowadzić oszacowanie ryzyka, które stanowi część analizy ryzyka. Decyzja ta znalazła swoje odzwierciedlenie w Umowach wielostronnych o handlu towarami (m.in. Umowa o stosowaniu środków fitosanitarnych i weterynaryjnych). Umowy te zaczęły obowiązywać od 1 stycznia 1995 roku wraz z powstaniem Światowej Organizacji Handlu [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 91781 "Etapy analizy ryzyka bezp..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PROBLEMY JAKOŚCI - e-zeszyt (pdf) 2015-6 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	31.00 zł

Prenumerata

PROBLEMY JAKOŚCI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

372.00 zł

PROBLEMY JAKOŚCI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PROBLEMY JAKOŚCI - papierowa prenumerata roczna	420.00 zł brutto 388.89 zł netto 31.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PROBLEMY JAKOŚCI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

441.00 zł

PROBLEMY JAKOŚCI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PROBLEMY JAKOŚCI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	561.00 zł brutto 519.44 zł netto 41.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

561.00 zł

Zeszyt

2015-6

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma