Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2015 - zeszyt 5

Humanitaryzm i higiena w procesie uboju trzody chlewnej

Łukasz Grabowski

nr katalogowy: 91532

Artykuł prezentuje wymogi prawne oraz praktyczne wskazówki, które pozwolą na humanitarne oraz higieniczne prowadzenie czynności związanych z uśmiercaniem trzody chlewnej.Polska jako kraj członkowski Unii Europejskiej jest zobowiązana do dostosowania wszystkich procedur związanych z ubojem do prawa obowiązującego w całej Unii Europejskiej. Ramowe wytyczne dotyczące humanitaryzmu oraz higieny podczas procesu uboju trzody chlewnej bazują na idei produkcji żywności bezpiecznej dla zdrowia konsumenta. W tym celu zostało wydane rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności. Powyższe rozporządzenie zobowiązuje producentów do produkcji żywności gwarantującej wysoki poziom ochrony zdrowia konsumenta. Ponadto każdy producent został zobowiązany do produkcji z zachowaniem zasad etycznych oraz humanitarnych. Rozporządzenie to stanowi także bazę dla późniejszych aktów prawnych ustanawiających szczegółowe przepisy w sprawie produkcji żywności pochodzenia zwierzęcego. Szczegółowe zasady higieny produkcji żywności zawarto w rozporządzeniu (WE) nr 852/2004 w sprawie higieny środków spożywczych. Zakłady ubojowe zobowiązane są aby konstrukcja ubojni, procedury ubojowe oraz zasady GHP były dostosowane do powyższego aktu prawnego. W nawiązaniu do rozporządzenia (WE) nr 852/2004 ustanowiono akt prawny, który dotyczy tylko żywności pochodzenia zwierzęcego, tj. rozporządzenie (WE) nr 853/2004, które określa szczegółowe procedury obowiązujące w ubojniach zwierząt rzeźnych i ustanawia przepisy dotyczące higieny obo[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 91532 "Humanitaryzm i higiena w ..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2015-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2015-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma