Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2015 - zeszyt 4

Wybrane metody pakowania mięsa i produktów mięsnych

nr katalogowy: 90911

Głównym celem stosowania opakowań jest zapewnienie bezpieczeństwa mikrobiologicznego i przedłużenie trwałości mięsa, a tym samym zaspokojenie potrzeb konsumentów, którzy poszukują produktów świeżych, o wysokiej jakości, ale jednocześnie pozwalających na szybkie przygotowanie posiłku [3]. Przemysł mięsny jest jednym z głównych działów gospodarki żywieniowej, który dynamicznie się rozwija. Mięso coraz częściej sprzedawane jest w systemie samoobsługowym, w sieciach sprzedaży detalicznej, dlatego też szerokie zastosowanie mają opakowania jednostkowe dla mięsa i jego przetworów.Systematyczny wzrost udziału mięsa pakowanego na rynku obserwuje się w Stanach Zjednoczonych i wielu krajach Europy, szczególnie w Wielkiej Brytanii, gdzie aż 90% mięsa występuje w postaci pakowanej. Pakowanie produktów spożywczych znacząco ogranicza wielkość strat żywności. W raporcie FAO z 2011 r. podano, że w krajach o niskim poziomie techniki opakowaniowej, wielkości strat żywności wynoszą ok. 40% [14]. Unijne regulacje w odniesieniu do opakowań żywności zawierają dwa rozporządzenia Komisji (WE), które obowiązują wszystkie kraje Wspólnoty jako nadrzędny środek prawny wobec prawa krajowego: ● nr 450/2009 z dnia 29 maja 2009 r. (Dz. Urz. L 135/3) w sprawie aktywnych i inteligentnych materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością, ● nr 10/2011 z dnia 14 stycznia 2011 r, (Dz. Urz. L. 12, str. 1-89) w sprawie materiałów i wyrobów z tworzyw sztucznych przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Rola i funkcje opakowań Opakowanie, według Polskiej Normy PN-EN 14182:2005, ma zapewnić utrzymanie określonej jakości pakowanych produktów, przystosowanie ich do transportu i przechowywania oraz prezentacji, a także chronić środowisko naturalne przed szkodliwym działaniem. Podstawowym zadaniem, jakie powinno spełniać opakowanie, jest zabezpieczenie zawartości przez cały cykl użytkowania, czyli od momentu zapakowania produktu do jego wypakowania[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 90911 "Wybrane metody pakowania ..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2015-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2015-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma