Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2015 - zeszyt 4

19. Międzynarodowe Sympozjum Suszarnictwa Cz. II. Modelowanie, metody suszenia, procesy przemysłowe, efektywność energetyczna i ochrona środowiska

10.15199/64.2015.4.4

nr katalogowy: 90896
10.15199/64.2015.4.4

Drugi raz we Francji, odbyło się 19. Międzynarodowe Sympozjum Suszarnictwa (IDS 2014) w dniach od 24 do 27 sierpnia 2014 r. w Lyonie. Część druga artykułu przedstawia problematykę i zebrane wrażenia z kolejnych kilku sekcji tematycznych. W krótkim podsumowaniu relacji zamieszczono wybrane opinie o celach i kierunkach prac suszarniczych w odniesieniu do przedstawianego wydarzenia.Modelowanie i symulacja w suszarnictwie owoców i warzyw Pierwsza z wymienionych w materiałach z sympozjum [1] sekcji dotyczyła "Modelowania i symulacji w suszarnictwie" i zawierała aż trzy referaty plenarne: z Francji (Patrick Perré), Chin/Australii (Xiao Dong Chen) i Polski. Najbliższy czytelnikom PFiOW był referat prof. Stefana J. Kowalskiego z Politechniki Poznańskiej, który dotyczył hybrydowego (łączonego) suszenia materiałów biologicznych z wykorzystaniem ultradźwięków. Badania Autora oraz Jego zespołu miały na celu głębsze poznanie mechanizmów wpływu ultradźwięków na tkankę owoców lub warzyw, który - jak się zakłada - przyczynia się do intensyfikacji usuwania wilgoci podczas suszenia. Wykład zawierał propozycje interpretacji procesu z wykorzystaniem licznych równań matematycznych oraz odnosił się do zakładanych i dyskutowanych, także po jego zakończeniu, mechanizmów zwiększających wydajność suszenia. Tematykę matematycznego opisu przerwanego suszenia marchwi poddanej osmotycznemu odwadnianiu i oddziaływaniu ultradźwięków uzupełniała prezentacja ustna z Poznania (Szadzińska i wsp.). W modelowaniu matematycznym zakres potencjalnie dostępnych aplikacji komputerowych wzrasta, w tym z zakresu komputerowej mechaniki płynów (ang. Computational Fluid Dynamics - CFD). O ile w wykładzie plenarnym prof. Xiao Dong Chen dotyczącym wykorzystania w modelowaniu podejścia inżynierii reakcji (ang. Reaction Engineering Approach - REA) nie było wprost nawiązania do suszenia warzyw, to jednak p[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 90896 "19. Międzynarodowe Sympoz..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2015-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2015-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma