Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2015 - zeszyt 4

Możliwości zastosowania ultradźwięków w przemyśle owocowo-warzywnym

10.15199/64.2015.4.2

nr katalogowy: 90892
10.15199/64.2015.4.2

Branża owocowo-warzywna, podobnie jak inne sektory przemysłu spożywczego, jest zmuszona do ciągłych poszukiwań nowych rozwiązań techniczno-technologicznych, które, będąc jednocześnie uważane za bezpieczne i przyjazne środowisku, mogą sprzyjać poprawie zarówno jakości produktów, jak i efektywności procesów przetwórczych. Jedną z technik spełniającą powyższe oczekiwania wydają się być fale akustyczne w zakresie ultradźwięków. W pracy przedstawiono ogólne pojęcia dotyczące charakterystyki i właściwości ultradźwięków oraz potencjalne sposoby ich wykorzystania w praktyce. Ponadto omówiono możliwości wykorzystania ultradźwięków w przemyśle owocowowarzywnym zarówno w kontekście zagadnień kontroli jakości i monitorowania przebiegu procesów technologicznych, jak i w odniesieniu do ich potencjału zwiększania efektywności procesów jednostkowych. Wstęp W zależności od częstotliwości i natężenia fali praktyczne zastosowanie ultradźwięków obejmuje dwa obszary: bierny i czynny. Ultradźwięki bierne, o wysokiej częstotliwości i niskim natężeniu, wykorzystywane są w diagnostyce medycznej i technikach pomiarowych, zaś ultradźwięki czynne, o dużym natężeniu i mocy, mają zdolność oddziaływania z materią i mogą modyfikować przebieg procesów fizycznych lub chemicznych. Właśnie ten rodzaj ultradźwięków jest chętnie wykorzystywany w różnych dziedzinach przemysłu do wspomagania jednostkowych operacji technologicznych. Początkowo były to głównie przemysł chemiczny i metalurgiczny, jednak ostatnio coraz częściej znajdują one zastosowanie w przemyśle spożywczym, w tym w przetwórstwie owoców i warzyw. Szczególnie korzystne wydaje się wykorzystanie ultradźwięków w powiązaniu z tradycyjnymi technologiami, a w szczególności z tymi, wymagającymi dużych nakładów energetycznych. Rozwój techniki, umożliwiający efektywne generowanie fal akustycznych, przyczynił się również do tworzenia innowacyjnych systemów pomiarowych i kontroli jakości, które z powodzeniem mogą by[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 90892 "Możliwości zastosowania u..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2015-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2015-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma