Czasopismo | OPAKOWANIE | Rocznik 2015 - zeszyt 4

Rozwiązania nanotechnologiczne w inteligentnych opakowaniach żywności

10.15199/42.2015.4.1

nr katalogowy: 90883
10.15199/42.2015.4.1

Wprowadzenie Kwestie wymagań w odniesieniu do opakowań żywności reguluje Rozporządzenie (WE) Nr 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 27 października 2004 r. w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Definiuje ono również pojęcie opakowań inteligentnych jako "materiałów i wyrobów, które monitorują stan opakowanej żywności lub jej otoczenia" [16]. Opakowania inteligentne, zwane również indykatorowymi, rozwinęły się równocześnie z opakowaniami aktywnymi, dlatego też często są mylnie interpretowane jako grupa opakowań aktywnych lub ich synonim. Ich zadaniem nie jest aktywne oddziaływanie na produkt, lecz monitorowanie i informowanie konsumenta o jakości i bezpieczeństwie produktu [10]. Wskaźniki diagnostyczne zostały zaprojektowane w celu dostarczania informacji na temat warunków przechowywania żywności, takich jak temperatura, czas, zawartość tlenu lub dwutlenku węgla, a co za tym idzie pośrednio dostarczają informacji o jakości żywności. Wskaźniki te mogą być umieszczane w etykietach, włączane do materiału opakowaniowego lub nadrukowane na materiał [7]. Wybrane typy i zastosowania nanosensorów w ocenie jakości żywności przedstawiono w tabeli 1. Termin przydatności do spożycia jest dla żywności ustalany z uwzględnieniem warunków panujących podczas przechowywania i dystrybucji (głównie temperatury). Nie zawsze warunki założone są zgodne z rzeczywistymi i produkty są przechowywane często w wyższych temperaturach, co jest szczególnie niebezpieczne w przypadku żywności wymagającej zachowania ciągłości łańcucha chłodniczego. Ponadto mikropory lub defekty szczelności w materiałach opakowaniowych mogą prowadzić do wysokiej ekspozycji na tlen i niekorzystnych zmian w produkcie [12]. Dlatego w najnowszej generacji opakowań inteligentnych stosowane są tzw. nanosensory. Są to reaktywne cząstecz- Joanna Łopacka, Katarzyna Żontała, Anna Sakowska: Nanotechnology solutions in intelligent food packages[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 90883 "Rozwiązania nanotechnolog..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


OPAKOWANIE - e-zeszyt (pdf) 2015-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	19.50 zł

Prenumerata

OPAKOWANIE - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

234.00 zł

OPAKOWANIE - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
OPAKOWANIE - papierowa prenumerata roczna	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
OPAKOWANIE - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

342.00 zł

OPAKOWANIE - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
OPAKOWANIE - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	360.00 zł brutto 333.33 zł netto 26.67 zł VAT (stawka VAT 8%)

360.00 zł

Zeszyt

2015-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma