Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2015 - zeszyt 4

Produkcja mięsa czerwonego w Polsce

10.15199/65.2015.4.1

Robert Mroczek

nr katalogowy: 90729
10.15199/65.2015.4.1

Produkcja mięsa ogółem (wraz z tłuszczami) wyniosła w Polsce w 2014 r. ok. 4 mln t (w wadze bitej ciepłej), a udział trzech głównych gatunków mięs, tj. drobiowego, wieprzowego oraz wołowego z cielęcym, wyniósł odpowiednio: 45,7, 42,5 oraz 10,9%. W porównaniu z 2007 r. udział mięsa drobiowego zwiększył się o 15,8 pkt% i prawie o tyle samo zmniejszył się udział mięsa wieprzowego, a wołowego i cielęcego pozostał bez zmian. Zjawiska te kształtuje dynamicznie rozwijająca się produkcja mięsa drobiowego (w tempie 7,3% rocznie), względna stabilizacja w chowie bydła rzeźnego oraz regres w produkcji mięsa wieprzowego (spadek o 3,4% rocznie). ZASTÓJ W SEKTORZE WOŁOWINY PRODUKCJA MIĘSA WOŁOWEGO W 2014 r. produkcja mięsa wołowego i cielęcego w Polsce wyniosła ok. 435 tys. t i była wyższa o 3,3% niż w latach 2008-2010 (tj. zwiększała się w tempie o 0,7% rocznie1), przy czym produkcja wołowiny rosła o 1,7% rocznie, a mięsa cielęcego malała o 13,1% rocznie (rysunek 1). Większość ubijanego w naszym kraju bydła pochodzi nadal od ras mlecznych, a zwiększanie się pogłowia zwierząt ras mięsnych następuje bardzo powoli. Względnej stabilizacji produkcji mięsa wołowego i cielęcego w latach 2008-2014 towarzyszyły: zmniejszenie się pogłowia krów o 11,7% ?? (z 2,81 do 2,48 mln szt.), ??wzrost pogłowia pozostałego bydła o 16,6% (z 2,95 do 3,44 mln szt.), ??wzrost przeciętnej masy ubijanej sztuki bydła o 7,6% (z 536 do 577 kg), ??przeznaczenie do opasu większego odsetka urodzonych cieląt (w 2008 r. ubijanych było 32% cieląt, a w 2014 r. odsetek ten spadł do ok. 19%). CENY ŻYWCA WOŁOWEGO W latach 2008-2014 ceny żywca wołowego utrzymywały tendencję rosnącą, aczkolwiek ostatnio nastąpił ich niewielki spadek. Miało to związek m.in. z wprowadzeniem zakazu uboju rytualnego, co doprowadziło do utraty atrakcyjnych i perspektywicznych rynków zbytu. W latach 2012-2014 ceny żywca wołowego spadły o 6,3% (z 6,4 do 6,0 zł/kg), ale i tak były wyższe o ponad 1/3 [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 90729 "Produkcja mięsa czerwoneg..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2015-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2015-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma