Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2015 - zeszyt 4

Możliwości wykorzystania teffu w produkcji bezglutenowej żywności

Dorota Czerwińska

nr katalogowy: 90411

W poszukiwaniu bezglutenowych produktów warto zwrócić uwagę na miłkę abisyńską (Eragrostis abyssinic, Poa cerealia, Cynodon abyssinicus), nazywaną też tefem, teffem lub trawą abisyńską. Jest to roślina zbożowa z rodziny wiechlinowatych, która pochodzi z północno-wschodniej Afryki. Jest to zboże, które udomowiono już ok. 4,5 tysiąca lat temu. W chwili obecnej teff uprawia się powszechnie w E tiopii oraz w S tanach Zjednoczonych, Kanadzie, Australii, Kenii i R PA, a nawet w Holandii. Teff zyskuje coraz większą popularność wśród konsumentów, również w Polsce. Sklepy ze zdrową żywnością oferują to bezglutenowe zboże oraz wytworzone z niego przetwory. Jeszcze do niedawna nie polecano spożywania teffu osobom chorym na celiakię, ze względu na niewystarczające przebadanie składu tego zboża oraz możliwość występowania zanieczyszczeń. Jednak w chwili obecnej, jak wynika ze światowego piśmiennictwa, teff jest popularyzowany jako produkt, który bez obaw mogą stosować osoby z celiakią. Jak wiadomo dieta bezglutenowa jest dietą dość rygorystyczną i wymaga stałego, świadomego wybierania produktów, w których nie występuje gluten. Możliwość włączania do jadłospisu teffu i sporządzonych z niego lub z jego dodatkiem przetworów urozmaica dietę bezglutenową. Z badań rynku wynika, iż osoby chore na celiakię sięgają po to zdrowe zboże. Również osoby poszukujące oryginalnych, a bogatych w składniki odżywcze i posiadających właściwości prozdrowotne produktów, kupują teff. Charakterystyka teffu Teff, czyli miłka[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 90411 "Możliwości wykorzystania ..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2015-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2015-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma