Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2015 - zeszyt 3

Przegląd oferty rynkowej nastrzykiwarek i masownic

nr katalogowy: 90202

W ciągu ostatnich lat mamy do czynienia z postępem technicznym urządzeń do nastrzykiwania i masowania. Wprowadzono na rynek nastrzykiwarki wysokociśnieniowe igłowe lub bezigłowe z instalacjami do filtrowania i regeneracji solanki, zintegrowane z urządzeniami załadowczymi oraz nastrzykiwarki wieloigłowe z funkcją jednoczesnego skruszania mięsa za pomocą noży nacinających [3, 4]. Masowanie mięsa odbywa się w nowoczesnych, próżniowych masownicach bębnowych z płaszczem chłodzącym lub chłodzeniem wewnętrznym poprzez cykliczny wtrysk ciekłego azotu, masownicach próżniowych z głowicami ultradźwiękowymi, prasach pneumatycznych do wstępnego masowania oraz masownicach przelotowych o zmechanizowanym transporcie międzyoperacyjnym [5, 6].Nastrzykiwarki Jednym z rozwiązań firmy Metalbud Nowicki dla branży mięsnej jest rodzina nastrzykiwarek z systemem SAS, które posiadają szerokie możliwości sterowania procesem nastrzyku. Urządzenia te przeznaczone są do realizacji skomplikowanej techniki nastrzykiwania, obejmującej wiele różnych surowców, a mianowicie: mięśnie i elementy mięsa czerwonego z kością i bez kości, tuszki drobiowe i elementy mięsa białego z kością i bez kości, mięso kulinarne białe i czerwone, ryby i filety rybne (rys. 1) [19]. Dzięki wysokiej specjalizacji technicznej, uzyskuje się powtarzalność operacji technologicznych oraz szeroki zakres nastrzyku wynoszący od 10 do 120%. Pozwala to osiągnąć dużą wydajność produkcyjną, przy maksymalnej prędkości ruchu głowicy do 60 cykli na minutę. Nastrzyk warstwy surowca mięsnego może być dostosowany do różnej jego grubości, bez wyciskania solanki, z możliwością zaprogramowania momentu nastrzyku, tj. określenia powierzchni surowca, która będzie nastrzyknięta. Dodatkowo napęd transportera zsynchronizowany jest z napędem głowicy nastrzykującej, dzięki czemu możliwe jest osiągnięcie wielu kombinacji siatek nakłuć. Nastrzykiwarki są wyposażone w wielostopniowy system filtracji z wymienn[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 90202 "Przegląd oferty rynkowej ..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2015-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2015-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma