Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2015 - zeszyt 3

Wartość technologiczna i żywieniowa ziarna pszenżyta

Tomasz Borowy

nr katalogowy: 89831

Pszenżyto (Triticale) jest rośliną zbożową wyhodowaną przez człowieka ponad 100 lat temu. Powstało na drodze skrzyżowania pszenicy (Triticum) z żytem (Secale). Stąd łączy w sobie korzystne cechy obu zbóż rodzicielskich, tj. małe wymagania glebowe żyta z dużą ilością białka pszenicy o korzystnym składzie aminokwasów. Od początku jego powstania hodowcy dążą do otrzymywania odmian bardzo plennych (zwłaszcza na słabych glebach), odpornych na choroby (mączniak, rdze zbożowe), klimat (głównie temperatury ujemne) oraz na porastanie. W P olsce oprócz tradycyjnych zbóż, takich jak pszenica i żyto, na coraz większą skalę uprawiane jest pszenżyto. Pszenżyto (Triticale) to gatunek zboża sztucznie wyhodowany przez człowieka ponad 100 lat temu, w wyniku skrzyżowania pszenicy z żytem, łączącym w sobie cechy obu gatunków. Od pszenicy (forma mateczna) odziedziczona została znacząca zawartość białka o korzystnym składzie aminokwasowym, natomiast od żyta (forma ojcowska) niewielkie wymagania glebowe. W latach 90. XX wieku powierzchnia uprawy pszenżyta w P olsce osiągnęła 1 mln ha. Jest to zboże chętnie uprawiane ze względu na stosunkowo małe wymagania glebowe i wysoką plenność. Polska jest jednym z głównych producentów tego zboża spośród krajów Unii Europejskiej. Areał uprawy pszenżyta w naszym kraju rośnie - przy dramatycznie zmniejszającym się areale uprawy żyta. Niezależnie od podstawowego paszowego znaczenia tej rośliny, przewidywane jest wykorzystanie tego ziarna w przetwórstwie spożywczym, dla celów konsumpcyjnych. Czynnikiem determinującym wykorzystanie konsumpcyjne pszenżyta jest przede wszystkim dobra jakość, stabilność cech oraz dostateczna ilość ziarna, umożliwiająca produkcję artykułów żywnościowych o pożądanych przez konsumenta właściwościach. Rosnące zainteresowanie racjonalnym żywieniem oraz zmiana modelu życia spowodowały w ostatnich latach znaczny wzrost spożycia preparowanych artykułów zbożowych oraz wielu innych produktów otrz[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 89831 "Wartość technologiczna i ..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2015-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2015-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma