Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2015 - zeszyt 2

Cronobacter sakazakii w żywności metody wykrywania

10.15199/65.2015.2.7

nr katalogowy: 89576
10.15199/65.2015.2.7

Cronobacter sakazakii są oportunistycznymi patogenami mogącymi powodować zagrażające życiu noworodków infekcje. Ich przyczyną jest najczęściej obecność tych drobnoustrojów w mieszankach w proszku dla niemowląt. Zgodnie z wymaganiami rozporządzenia Komisji (WE) nr 1441/2007 obecność C. sakazakii należy sprawdzać w preparatach proszku do początkowego żywienia niemowląt i w żywności dietetycznej w proszku specjalnego przeznaczenia medycznego, dla niemowląt w wieku do sześciu miesięcy. Patogen ten nie może być obecny w 10 g produktu. W artykule opisano referencyjną metodę wykrywania C. sakazakii w żywności. Przedstawiono również metody zmodyfikowane i alternatywne pozwalające na skrócenie czasu detekcji tego patogenu.Cronobacter sakazakii są ruchliwymi, nieprzetrwalnikującymi, Gram-ujemnymi pałeczkami należącymi do rodziny Enterobacteriaceae. Zakres temperatury ich wzrostu wynosi 6-45°C, z optimum - pomiędzy 37 a 43°C. Gatunek ten był wcześniej znany jako tworzący żółty pigment Enterobacter cloacae. Dzięki zastosowaniu metod molekularnych możliwe było określenie, że pałeczki te wykazują jedynie 51% podobieństwa sekwencji DNA, mierzonego poziomem hybrydyzacji DNA-DNA, z pozostałymi przedstawicielami gatunku E. cloacae [2]. W filogenetycznym ujęciu za gatunek uznawana jest grupa charakteryzująca się, co najmniej 70-procentowym podobieństwem sekwencji DNA. Z tego względu tworzące żółty pigment E. cloacae zostały wydzielone w 1980 r. w odrębny gatunek Enterobacter sakazakii. W 2008 r. nastąpiła reklasyfikacja tych pałeczek do rodzaju Cronobacter. Drobnoustroje te są oportunistycznymi patogenami, szczególnie niebezpiecznymi dla noworodków, u których mogą powodować zapalenie opon mózgowych, czy martwicze zapalenie jelit oraz posocznice (śmiertelności od 40 do 80%). Pałeczki te są izolowane z wielu prób środowiskowych. Miejscami, z których najczęściej izolowano C. sakazakii, były podłogi, worki odkurzaczy, szczotki, obuwie pra[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 89576 "Cronobacter sakazakii w ż..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2015-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2015-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma