Czasopismo | PRZEMYSŁ CHEMICZNY | Rocznik 2023 - zeszyt 8

Skrobia ziemniaczana jako źródło cieczy wiążącej w granulacji materiałów sypkich

Potato starch as a source of binding liquid in the granulation of loose materials

10.15199/62.2023.8.12

nr katalogowy: 144536
10.15199/62.2023.8.12

Streszczenie

Przedstawiono ocenę możliwości zastosowania kleików z komercyjnej skrobi ziemniaczanej jako źródła stanowiącego ciecz wiążącą w procesie granulacji jedno- i wieloskładnikowych materiałów sypkich. Oceny tej dokonano poprzez analizę właściwości reologicznych badanych kleików skrobiowych, uwzględniając m.in. stabilność struktury tych kleików oraz ich granicę płynięcia. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że wysokie wartości lepkości kleików skrobiowych i znacząca sztywność ich struktury wewnętrznej nie są gwarancją odporności tej struktury na działanie sił zewnętrznych, mogą ponadto obniżać efektywność samego procesu granulacji.

Abstract

Starch pastes, prepared from 3 types of com. potato starch, were analyzed in terms of their rheol. properties, detg. the stability of the structure of these pastes and their yield point. The high content of amylose in starch, which determines the high viscosity of the starch paste and significant stiffness of paste internal structure do not guarantee the resistance of the structure to external forces, and may reduce the efficiency of the granulation process of single and multi-component loose materials.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] D.G. Stevenson, S.R. Johnson, J.L. Jane, G.E. Inglett, Starch/Stärke 2006, 58, 323.
[2] P. Zhang, R.L. Whistler, J.N. BeMiller, B.R. Hamaker, Carbohydr. Polym. 2005, 59, 443.
[3] W.S. Ratnayake, R. Hoover, T. Warkentin, Starch/Stärke 2002, 54, 217.
[4] D.G. Stevenson, J.L. Jane, G.E. Inglett, Starch⁄Stärke 2006, 58, 553.
[5] P. Correia, L. Cruz-Lopes, M.L. Beirao-da-Costa, Food Hydrocoll. 2012, 28, 313.
[6] P.J. Abrahamsson, S. Sasic, A. Rasmuson, Powder Technol. 2014, 268, 339.
[7] B.C. Xue, T. Liu, H. Huang, E.B. Liu, Powder Technol. 2014, 253, 584.
[8] T. Gluba, A. Obraniak, Physicochem. Prob. Mineral Process. 2012, 48, 113.
[9] A. Obraniak, Przem. Chem. 2017, 96, nr 11, 2339.
[10] A. Obraniak, M. Orczykowska, T.P. Olejnik, Powder Technol. 2019, 342, 38.
[11] W.R. Morrison, B. Laignelet, J. Cereal Sci. 1983, 1, 9.
[12] M.A. Rao, Rheology of fluid and semisolid food principles and applications, Aspen Publishers, Gaithersburg 1999.
[13] J.F. Steffe, Rheological methods in food process engineering, Freeman Press, East Lansing 1996.
[14] F. Cyriac, P.M. Lugt, R. Bosman, Tribol. Lubr. Technol. 2016, 72, 60.
[15] M. Dziubiński, T. Kiljański, J. Sęk, Podstawy reologii i reometrii płynów, Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej, Łódź 2009.
[16] T.G. Mezger, Applied rheology, Anton Paar GmbH, Austria 2014.

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 89570 "Bezpieczeństwo żywności w..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2015-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Open Access

Zeszyt

2023-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Open Access

Zeszyt

Czasopisma