Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2015 - zeszyt 1

Rioja - skarbnica hiszpańskich win

Jacek Paprocki

nr katalogowy: 88790

Na północnym wschodzie Hiszpanii, niedaleko granicy z Francją, rodzi się rioja, najbardziej znane wino Hiszpanii. Plantacje winorośli ciągną się po obu brzegach rzeki Ebro, na długości 120 i szerokości 40 km. Historia winiarstwa sięga tu czasów rzymskich. Są wioski, w których co krok napotkamy lagares, wykute w skale kamienne wanny, w których przed wiekami fermentowało wino. Wiele zasług dla regionu położył św. Jakub Apostoł. Nie tyle może sam Jakub, ile ci, którzy w VII w. przenieśli jego szczątki z Jerozolimy do Santiago de Compostela. Dla setek tysięcy pielgrzymów, droga do grobu ucznia Chrystusa w dalekiej Galicji, wiodła właśnie przez Rioję. Za ich sprawą, wieść o tutejszym winie, podawanym spragnionym wędrowcom w przyklasztornych gospodach, rozchodziła się po całej Europie. Ówczesnej rioji daleko było jednak do sławnych win bordoskich. Było to wino szorstkie, kwaśne, często z pozostałością dwutlenku węgla, przeznaczone do spożycia w młodości. Sytuacja zmieniła się dopiero pod koniec XIX w., gdy w regionie zaczęło się rozpowszechniać dojrzewanie win w beczkach. Urzędowe ceny na przeszkodzie postępu Rioja mogła stać się nowoczesnym winem znacznie wcześniej. Pod koniec XVIII w., jeden z mnichów-winiarzy, po powrocie z Bordeaux, zafascynowany smakiem tamtejszych win, rozpoczął próby wykorzystania do produkcji i transportu wina małych dębowych beczek. Eksperyment zakończył się sukcesem. Wino nie tylko świetnie znosiło podróże, nawet za ocean, lecz - przede wszystkim - było znacznie lepsze od wytwarzanego w tradycyjny sposób. Niestety, obowiązujące przepisy prawa nie dopuszczały, aby wino dojrzewające w beczkach, które przecież kosztowały - i to niemało - było droższe od pozostałych. Urzędowe ceny na wino? Po raz kolejny dowiadujemy się, że ówczesnym czasom daleko było d[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 88790 "Rioja - skarbnica hiszpań..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2015-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2015-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2015-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2015-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2015-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma