Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2014 - zeszyt 11-12

Cydr czeka na prawo do promocji

nr katalogowy: 88497

Jabłeczniki ważnym elementem polskiej tradycji kulinarnej Polska, ze zbiorami na poziomie ok. 3 mln t rocznie, jest największym producentem jabłek, a także największym producentem zagęszczonego soku jabłkowego w Europie. Dysponujemy znakomitymi sadami, w których prowadzenie zaangażowanych jest tysiące wysokiej klasy specjalistów. Ten dział rolnictwa, ważny dla całej gospodarki, został jednak w bieżącym roku na skutek rosyjskiego embarga narażony na bardzo poważne straty. W znacznym stopniu wynikają one z nadmiernego uzależnienia sadownictwa od praktycznie jednego, rosyjskiego rynku zbytu, a także od nadmiernego udziału nieprzetworzonych jabłek w eksporcie. Ta sytuacja to niewątpliwie spuścizna po dziesięcioleciach gospodarki PRL-owskiej, która nie umiała wykorzystywać potencjału produkcyjnego, przedsiębiorczości ludzi i wreszcie bogatych tradycji. To sprawiło, że dysponując wysokiej jakości różnorodnymi surowcami rolnymi, ograniczaliśmy się niemal wyłącznie do eksportowania ich w stanie nieprzetworzonym. Polski rynek żywności, wbrew bogatym tradycjom, pod względem asortymentowym uległ ogromnemu zubożeniu. Bardzo wiele przetworów, świadczących o wyjątkowej atrakcyjności polskiej kuchni, zostało zapomnianych. W dużym stopniu dotyczyło to przetworów owocowo-warzywnych. Szczególnie bogate tradycje związane były z dworami szlacheckimi, choć nie tylko, które produkując przetwory na własne potrzeby chlubiły się m.in. unikatowej jakości marynatami warzywnymi, owocowo-warzywnymi sosami do mięs, przetworami owocowymi, a z napojów nalewkami, winami owocowymi, a także cydrami, zwanymi kiedyś jabłecznikami. Różne regiony miały charakterystyczne, specyficzne dla danego obszaru bogate tradycje kulinarne. Ta cenna spuścizna praktycznie została zaprzepaszczona. Nie wykorzystywał jej przemysł, funkcjonujący w warunkach "gospodarki niedoborów", ani rzemiosło, któremu nie zapewniano podstawowych warunków rozwoju. Co dalej z polskimi j[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 88497 "Cydr czeka na prawo do pr..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2014-11-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2014-11-12

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma