Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2014 - zeszyt 12

Aparaty grzejne Gorąca linia

Wiesława Grzesińska

nr katalogowy: 88293

Różne są rodzaje zakładów gastronomicznych i różne funkcje pełnią one w naszym codziennym życiu. Łączy je jedno: zaspokajanie żywieniowych potrzeb gości oraz zapewnienie estetycznych i higienicznych warunków konsumpcji. Produkty spożywcze, nim trafią na stół w formie gotowego dania, poddawane są różnym procesom technologicznym, w tym obróbce cieplnej I lościowy i jakościowy dobór aparatów grzejnych zależy od zakresu i technologii produkcji, asortymentu potraw, liczby żywionych osób. Im więcej gości, tym większą wydajnością winny charakteryzować się urządzenia. Większość aparatów grzejnych stosowanych w gastronomii ma budowę modułową, w której za pełny moduł uznaje się wymiary wynikające z typu linii. Wymiary modułowe Urządzenia grzewcze - trzony kuchenne, frytownice, grille, patelnie, urządzenia do gotowania makaronu, kotły i bemary - budowane są w czterech podstawowych liniach: 600, 700, 800, 900. Rodzaj linii wynika głównie z głębokości urządzenia, ale wpływ ma również jego szerokość. Wysokość pozostaje zaś niezmienna dla każdej linii; 850 mm ± 50 mm. Oznacza to, że pełny moduł urządzeń z linii 600 będzie miał wymiary (szer. x głęb. x wys.) wyrażone w milimetrach: 600x600x850 ± 50, z linii 700: 700/800x700x850 ± 50, z linii 800: 800x800x850 ± 50, i z linii 900: 900x900x850 ± 50. Wymiary głębokości modułu w danej linii mogą się oczywiście różnić w niewielkim stopniu. Różnice te zależą od producenta wyposażenia, który w ten sposób chce wpłynąć na zakup wszystkich urządzeń jego marki wchodzących w skład bloku grzejnego. Trzony kuchenne, grille, frytkownice, urządzenia do gotowania makaronu mogą występować w formie połowy modułu. Oznacza to, że zazwyczaj mają one połowę szerokości modułu podstawowego (Grzesińska W., 2005). Wraz ze zwiększeniem linii urządzeń, zwiększa się również ich wydajność. Ogólnie uważa się, że urządzenia modułu 600 lub 700 stosuje się w zakładach gastronomic[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 88293 "Aparaty grzejne Gorąca li..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2014-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2014-12

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma