Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2014 - zeszyt 10

Drinkability - radość z piwa

Maciej Chołdrych

nr katalogowy: 87605

W sensorycznym nazewnictwie istnieje wiele słów, które ciężko przetłumaczyć na język polski. Wyróżniki sensoryczne mają rozmaite pochodzenie i konotacje, i czasami samo ich brzmienie wskazuje na odczucie, z jakim są powiązane. Ot, choćby angielskie słowo "crispy", z którym jakbyśmy się nie starali, po polsku jakoś nie po drodze. Takich słów jest więcej i przyjęło się, że często używamy je w oryginalnej formie opisując właściwości sensoryczne produktów. Jednym z opisowych wyróżników jakości sensorycznej piwa jest tajemnicze "drinkability". Przyjemnego brzmienia tej frazy nie oddaje nasz odpowiednik "smakowitość", ani tym bardziej "pijalność". Drinkability po prostu dobrze brzmi i pasuje do cech, jakie opisuje. Gdybyśmy mieli poszukać niedosłownego tłumaczenia tego słowa, to najbardziej trafna byłaby fraza: "radość z piwa". O tym właśnie jest drinkability. Od czego zależy to wrażenie? No właśnie, tak naprawdę od wszystkiego. Czas i miejsce Chociaż parametry czasu i miejsca wymykają się naukowo pojętej sensoryce, to na drinkability mają olbrzymi wpływ. Otoczenie towarzyszące konsumpcji to jeden z najważniejszych czynników warunkujących pozytywny odbiór walorów sensorycznych. Dobranie odpowiedniego gatunku piwa do czasu i miejsca degustacji powoduje czasami co prawda zafałszowanie faktycznego profilu sensorycznego. Jednak w przypadku drinkability - odbierane wrażenia są sumą mierzalnych cech sensorycznych i niemierzalnych wrażeń odbieranych wszystkimi zmysłami. Dlatego właśnie[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 87605 "Drinkability - radość z p..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2014-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2014-10

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma