Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2014 - zeszyt 10

Witamina D rola i znaczenie dla człowieka

nr katalogowy: 87253

Współcześnie obserwuje się epidemię otyłości, zwłaszcza w krajach wysoko rozwiniętych. Paradoksalnie właśnie w tych państwach występuje niedożywienie jakościowe organizmu. Jego przyczyną jest nieprawidłowa kompozycja diety, która składa się głównie z wysoko przetworzonych produktów, co skutkuje niedoborem witamin oraz składników mineralnych i przyczynia się do powstawania wielu schorzeń [6, 32]. Witaminy są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania, wzrostu oraz rozwoju każdej żywej komórki. Ponieważ ludzki endogenny metabolizm nie jest w stanie wytworzyć ich samodzielnie lub wytwarza znikome ilości, należy je regularnie dostarczać wraz z pożywieniem. Na szczególną uwagę zasługuje witamina D, której niedobór jest obecnie uznawany za poważny problem zdrowia publicznego, a nawet pandemię [10]. FORMY I METABOLIZM Termin witamina D odnosi się głównie do dwóch jej form, tj. witaminy D2 (ergokalcyferolu) i D3 (cholekalcyferolu). Witamina D2 występuje w tkankach roślinnych, drożdżach i grzybach, natomiast w organizmach zwierzęcych jest wytwarzana witamina D3. Witamina D3 może pochodzić ze źródeł pokarmowych lub może być wytwarzana w skórze pod wpływem ekspozycji na światło słoneczne [21, 22, 33]. Endogenna synteza następuje zwłaszcza pod wpływem promieniowania słonecznego UVB o długości fali 290-315 nm, podczas której prowitamina D3 (7-dehydrocholesterol) jest przekształcana w prewitaminę D3, a ta z kolei pod wpływem ciepła ulega izomeryzacji do witaminy D3. Dostarczona do organizmu z dietą czy syntetyzowana w skórze, po połączeniu z białkiem ulega dwukrotnej hydroksylacji, tj. w wątrobie z wytworzeniem 25-hydroksywitaminy D, a następnie w nerkach z wytworzeniem aktywnej formy tej witaminy, tj. 1,25-hydroksywitaminy D (kalcytriol) [4, 22, 25, 31]. Obie formy witaminy D są oficjalnie uznane za równoważne i wymienne. Jednak ich równoważność budzi wiele kontrowersji. Według Hughton i Vieth [12] niewielkie różnice w budowie łańcuchów[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 87253 "Witamina D rola i znaczen..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2014-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2014-10

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma