Czasopismo | PRZEMYSŁ CHEMICZNY | Rocznik 2014 - zeszyt 10

Studies on origin of Polish honeys by two-dimensional gas chromatography Ocena pochodzenia surowcowego polskich miodów przy użyciu dwuwymiarowej chromatografii gazowej

10.12916/przemchem.2014.1723

nr katalogowy: 87204
10.12916/przemchem.2014.1723

Polish acacia, linden, rapeszed and buckwheat-derived honeys and a honydew were analyzed for presence of hydrocarbons, alcs., ketones and esters by 2-dimensional gas chromatog. to establish the markers for the honey origin. PrOH was found characteristic for acacia honey, Me(CH2)11OH for linden honey, Me(CH2)6CHOMe for honeydew and Me(CH2)8COOEt for the rapeseed honey. Wykorzystano technikę dwuwymiarowej chromatografii gazowej sprzężonej ze spektrometrią mas, w której wykorzystuje się pomiar czasu przelotu jonów fragmentacyjnych przez detektor (GC×GC-TOFMS) do klasyfikacji polskich miodów, ze względu na pochodzenie surowcowe. Opracowana metodyka pozwoliła na wytypowanie 8 wyróżników pozwalających na jednoznaczne określenie pochodzenia próbek polskich miodów. Wynik obróbki danych metodą chemometryczną, a mianowicie analizą głównych składowych (PCA), potwierdził użyteczność wytypowanych wyróżników. Uzyskane wyniki mogą stanowić uzupełnienie polskiej normy i być stosowane do rutynowych badań w polskim pszczelarstwie. Miód jest od dawna dobrze znanym produktem spożywczym. Pod względem chemicznym jest to wodny roztwór różnych substancji organicznych i nieorganicznych, jednak najłatwiej można go określić jako przesycony roztwór cukrów. Wykazuje on właściwości higroskopijne. W zależności od wilgotności otoczenia, miód może pochłaniać lub odparowywać wodę. Charakteryzuje się słodkim, specyficznym smakiem i zapachem. Może mieć konsystencję gęstego płynu lub stałą, a barwę od jasnożółtej do brunatnobrązowej. W postaci płynnej nosi nazwę patok, a w postaci skrystalizowanej krupiec. Powstaje w plastrach w wyniku dojrzewania zgromadzonego przez pszczoły nektaru kwiatowego lub spadzi 3. Dojrzewaniem miodu nazywa się szereg procesów, takich jak odparowywanie wody z miodu, dodawanie substancji własnej przez pszczoły do miodu oraz przemiany chemiczne miodu. Pomimo tego, że miód nie stanowi bogatego źródła witamin, posiada jednak wysoką wa[...]

Zeszyt


PRZEMYSŁ CHEMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2014-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	55.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

762.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	1002.00 zł brutto 927.78 zł netto 74.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

1002.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna	960.00 zł brutto 888.89 zł netto 71.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

1002.00 zł

Open Access

Zeszyt

2014-10

Twój Koszyk

Zeszyt

Prenumerata

Open Access

Zeszyt

Czasopisma