Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2014 - zeszyt 10

Pieczywo - forma walki z chorobami cywilizacyjnymi

Tomasz Borowy

nr katalogowy: 86962

Nie ulega wątpliwości, że wzrost zainteresowania konsumentów produktami spożywczymi, w tym oczywiście także pieczywem o wysokiej jakości zdrowotnej nie jest sprawą przejściowej mody. A za takie produkty, wg opinii dietetyków, uważa się obecnie wyroby "naturalne" (nie zawierające konserwantów i innych chemicznych dodatków), produkty o obniżonej kaloryczności, czyli o jak najniższej zawartości cukrów i tłuszczów, a także produkty niewywołujące gwałtownych wahań poziomu cukru we krwi. Jak również wygodne i stwarzające poczucie pewnego rodzaju bezpieczeństwa dostarczania wszystkich składników, które są wymagane w pożywieniu w ciągu dnia.W ciągu ostatnich lat można zauważyć szybki rozwój rynku żywnościowego. Należy zauważyć, że ciągle wzrastające zagrożenie chorobami cywilizacyjnymi (dietozależnymi) wpływa na zmianę stylu życia współczesnego człowieka i powoduje zapotrzebowanie na żywność dietetyczną. Czyli takie produkty, które ze względu na skład i sposób przygotowania są przeznaczone do żywienia ludzi w przypadkach określonych chorób lub określonych stanów fizjologicznych. Jakość produktów spożywczych w ujęciu kompleksowym można traktować jako zespół cech jakościowych. Cechy te albo kryteria jakości można zestawić w następujące grupy, zależnie od metod ich określenia lub zespołu potrzeb zaspokajanych przez żywność: cechy organoleptyczne, wartość odżywcza i zdrowotna, dyspozycyjność. Z szeregu cech składających się na jakość żywności niewątpliwie najważniejsza z konsumenckiego punktu widzenia jest jej zdrowotność, która warunkuje prawidłowe funkcjonowanie w intensywnym życiu człowieka. Stopień zdrowotności żywności warunkują m.in.:  bezpieczeństwo - brak zagrożeń natury chemicznej, mikrobiologicznej, pasożytniczej, radiacyjnej czy mechanicznej;  wartość odżywcza - zdolność dostarczenia organizmowi ludzkiemu materiału budulcowego i szeregu bioregulatorów (pełnowartościowe białko, sole mineralne, witami[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 86962 "Pieczywo - forma walki z ..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2014-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2014-10

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma