Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2014 - zeszyt 9

Identyfikacja i ocena wybranych produktów żywnościowych

Mariola Grzybowska-Brzezińska

nr katalogowy: 86667

Głównym celem badań była identyfikacja i ocena produktów żywnościowych, które wyznaczają wybory konsumentów. Do realizacji celu głównego wykorzystano badania eksploracyjne, w których zidentyfikowano główne kryteria technologiczne i rynkowe wybranych produktów żywnościowych. Drugi etap badań to zebranie opinii nt. zachowań konsumentów na rynku wybranych produktów. Zastosowano metodę wywiadu bezpośredniego z użyciem standaryzowanego, pogłębionego kwestionariusza ankiety. Wyniki badań umożliwiły weryfikację następujących tez: jakość konsumencka produktów żywnościowych to głównie ich walory technologiczne, a zaufanie konsumentów do informacji umieszczanych na etykiecie produktu żywnościowego jest determinowane renomą marki producenta. Wprowadzenie nowego produktu żywnościowego na rynek, budowa i utrzymanie jego przewagi konkurencyjnej jest determinowane specyfiką funkcjonowania rynku, uwarunkowaniami technologicznymi i technicznymi oraz zachowaniami konsumentów. Można wyodrębnić dwa aspekty produktu: rynkowy i techniczno-technologiczny. Aspekt rynkowy produktu oznacza dopasowanie jego cech do potrzeb rynku docelowego, oczekiwań i satysfakcji konsumentów. W budowaniu rynkowej i konkurencyjnej oferty produktu żywnościowego uwzględnia się rozwiązania techniczne i technologię produkcji. Coraz większa konkurencja na rynku żywności, wiele produktów uzyskanych przy zastosowaniu podobnych technologii i nakładach finansowych spowodowały, że producenci zwracają szczególną uwagę na możliwość umieszczania na opakowaniach informacji potwierdzających wysoką jakość produktu. Jakość żywności i sposób jej postrzegania to pojęcia złożone [6, 20]. Dla technologów żywności głównym kryterium jakości będzie stopień spełnienia przez produkt formalnych wymagań i norm, co ma gwarantować konsumentom bezpieczeństwo zdrowotne [8, 9, 10]. Jednak czym jest jakość żywności dla samych konsumentów? Odpowiedź na to pytanie jest ważnym elementem formułowa[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 86667 "Identyfikacja i ocena wyb..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2014-9 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2014-9

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma