Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2014 - zeszyt 9

Warzywa ekologiczne i konwencjonalne

nr katalogowy: 86664

W artykule omówiono pojęcie żywności ekologicznej, porównano jakość warzyw z produkcji ekologicznej z jakością warzyw z produkcji konwencjonalnej. Badania przeprowadzone w Polsce i na świecie dowodzą, że warzywa ekologiczne w większości przypadków zawierają więcej związków fenolowych, witaminy C, cukrów i związków mineralnych niż warzywa z produkcji konwencjonalnej. Nie jest to jednak regułą, bo często wpływ na wynik ma odmiana warzywa, które uprawiano. Produkty ekologiczne zawierają mniej azotanów i pestycydów, są więc atrakcyjniejsze dla konsumenta. Na podstawie dotychczasowych badań trudno jest określić, które z warzyw zawierają mniej metali ciężkich, gdyż trafiają one do roślin z wielu źródeł.W ostatnich latach obserwuje się szybki rozwój rolnictwa ekologicznego. Od 2001 do 2011 r. liczba gospodarstw ekologicznych z certyfikatem wzrosła w Polsce o ok. 1700% [3], a powierzchnia użytków rolnych pod uprawy ekologiczne zwiększyła się o 1800% [3]. Ogółem w 2011 r. w Polsce liczba gospodarstw ekologicznych z certyfikatem wynosiła 15 234 [3]. Coraz większe jest również zainteresowanie żywnością ekologiczną uznawaną za bezpieczniejszą dla zdrowia człowieka. Często wynika to z zakazu stosowania sztucznych nawozów i pestycydów w produkcji ekologicznej [21]. Panuje opinia, że rośliny z produkcji ekologicznej na ogół mają wyższą wartość odżywczą. Szukanie różnic pomiędzy roślinami z produkcji ekologicznej a roślinami z produkcji konwencjonalnej było przedmiotem wielu prac badawczych. Wynika z nich, że różnice te są często bardzo znaczące. CO TO JEST ŻYWNOŚĆ EKOLOGICZNA? Produkcja żywności ekologicznej opiera się na ściśle określonych zasadach zawartych w rozporządzeniu Rady (WE) nr 834/2007 w sprawie produkcji ekologicznej i znakowania produktów ekologicznych uchylającym rozporządzenie (EWG) nr 2092/91. Żywność ekologiczna musi być odpowiednio oznakowana. Zgodnie z prawem obowiązującym w Polsce produkt ekologiczny powinien mi[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 86664 "Warzywa ekologiczne i kon..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2014-9 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2014-9

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma