Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2014 - zeszyt 8

Myjki pianowe i jakość piany

nr katalogowy: 86355

Coraz większe wymagania klientów co do jakości i bezpieczeństwa spożywanej żywności oraz obowiązywania systemów zarządzania jakością wpływają na wzrost higieny w zakładach przemysłu spożywczego. Dbałość o utrzymanie higieny dotyczy zarówno osób bezpośrednio uczestniczących w procesie produkcji żywności, jak i zewnętrznych powierzchni maszyn i urządzeń oraz pomieszczeń. Mycie tych ostatnich najczęściej wykonuje się techniką pianowania, która cieszy się dużym uznaniem wśród producentów żywności [1, 6, 7]. Najnowsze badania wskazują również na możliwość zastosowania mycia pianowego do czyszczenia rurociągów, a nawet filtrów membranowych, które standardowo myte są w systemie CIP [2, 3, 4]. Mycie pianowe jest przeprowadzane za pomocą tzw. myjek pianowych lub inaczej niskociśnieniowych. Zakłady przetwórstwa spożywczego dysponują generatorami piany, które - w zależności od ich potrzeb - mogą być mobilne lub stacjonarne. Duże zakłady mają najczęściej stacjonarne wytwornice piany z rozmieszczonymi w różnych miejscach satelitami, dzięki którym możliwe jest mycie w tym samym czasie wszystkich pomieszczeń i znajdujących się w nich urządzeń. Ma to istotne znaczenie dla zakładu, gdyż skraca czas higienizacji wszystkich powierzchni i nie powoduje przestoju w produkcji. Natomiast mniejsze zakłady używają mobilnych wytwornic piany, których zaletą są niewielkie wymiary oraz niski koszt zakupu. Stosowane są one do mycia i dezynfekcji niewielkich powierzchni. Ich wadą jest jednak konieczność przemieszczania ich pomiędzy pomieszczeniami oraz wydajność - znacznie mniejsza niż wytwornic stacjonarnych. MYCIE PIANOWE Mycie pianowe polega na spłukaniu brudnej powierzchni wodą, nałożeniu na nią równomiernej warstwy piany ze środkiem myjącym, pozostawieniu jej na określony czas (w zależności od rodzaju usuwanych zanieczyszczeń i stosowanych środków chemicznych) oraz spłukaniu [7]. Ogólnie rzecz ujmując piana to zdyspergowany układ wodnych roztworów[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 86355 "Myjki pianowe i jakość pi..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2014-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2014-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma