Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2014 - zeszyt 8

Modyfikowana atmosfera - metoda pakowania

Joanna Brzozowska

nr katalogowy: 86270

W opakowaniu ze zmodyfikowaną atmosferą powietrze zamieniane jest na gaz bądź mieszankę gazów, która została dopasowana do rodzaju pakowanego produktu. Otaczająca produkty atmosfera zostaje zmodyfikowana, stąd nazwa procesu - MAP (z ang. modified atmosphere packaging).Metoda modyfikowanej atmosfery polega na zredukowaniu ilości tlenu oraz zwiększeniu dwutlenku węgla. Pierwszy raz została zastosowana w 1927 roku do przedłużenia trwałości jabłek, a trzy lata później wykorzystano ją do transportu owoców statkiem. Technika ta w przemyśle znalazła swoje zastosowanie dopiero pod koniec lat 70-tych ubiegłego wieku. Pakowanie w atmosferze modyfikowanej, w skrócie MAP, jest to sposób pakowania z wykorzystaniem mieszaniny różnych gazów o odpowiednio dobranym składzie, który jest uzależniony od pakowanych produktów. Celem takiego sposobu pakowania jest wytworzenie pomiędzy produktem a opakowaniem zrównoważonego składu gazowego, co pozwoli na jak najdłuższe przedłużanie trwałości danego produktu. Dodatkowo ilość tlenu oraz dwutlenku węgla nie wpływa negatywnie na jakość produktów. Konsumenci oczekują o[...]

Zeszyt tej publikacji jest dostępny w trybie OPEN ACCESS. Zachęcamy do zapoznania się z treścią publikacji na stronie zeszytu.

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 86270 "Modyfikowana atmosfera - ..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2014-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

480.00 zł

Zeszyt

2014-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma