Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2014 - zeszyt 7-8

Owoce jagodowe - doskonałe źródło składników funkcjonalnych do napojów oraz na przetwory Cz. II. Owoce czarne

Krystyna Bogacz

nr katalogowy: 86179

Cechą wspólną czarnych owoców jagodowych jest duża zawartość antocyjanów, które nadają im charakterystyczną ciemną barwę, ale też chronią rośliny przed szkodliwym promieniowaniem UV, działają przeciwbakteryjnie i przeciwutleniająco. Kiedy spożywamy czarne owoce, dostarczone antocyjany wspierają nasz system immunologiczny dzięki swoim właściwościom antyoksydacyjnym. Czarne owoce, poza bzem czarnym, spożywamy na surowo lub w postaci różnych przetworów, można je także mrozić lub suszyć. Czarna porzeczka (Ribes nigrum L.). Owoce czarnej porzeczki są jednym z najbogatszych źródeł witaminy C (niezbędnej dla większości reakcji biochemicznych zachodzących w organizmie), której towarzyszy witamina P (rutyna) - ułatwiająca przyswajanie witaminy C i wzmacniająca naczynia krwionośne. Dodatkowo witamina C występuje w trwałych wiązaniach, dlatego zachowuje się także w przetworach. Czarna porzeczka to również źródło witamin z grupy B, K, prowitaminy A, biotyny i kwasu foliowego oraz wielu soli mineralnych, w tym potasu, fosforu, żelaza, wapnia, magnezu oraz mikroelementów, takich jak: mangan, bor, cynk, miedź, kobalt, molibden i jod. Ponadto owoce czarnej porzeczki zawierają cenne kwasy organiczne, pektyny, olejki eteryczne, garbniki oraz przeciwnowotworowy karotenoid - luteinę. Owoce czarnej porzeczki oczyszczają organizm z toksyn, wspomagają leczenie wątroby i nerek. Ze względu na bogactwo bakteriobójczych fitoncydów, owoce czarnej porzeczki hamują rozwój bakterii, wykazują działanie antywirusowe i przeciwgrzybiczne. Ponadto korzystnie wpływają na naczynia krwionośne, wzmacniają serce i obniżają ciśnienie krwi. Aronia czarna (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott). Owoce aronii posiadają unikalny skład chemiczny, największą spośród wszystkich znanych owoców zawartość antyoksydantów, takich jak: antocyjany, katechiny oraz witamina P (rutyna). Ponadto zawierają karoteny oraz witaminę C, PP, E i witaminy z grupy B, a ze składników minera[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 86179 "Owoce jagodowe - doskonał..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2014-7-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2014-7-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma