Czasopismo | PRZEMYSŁ CHEMICZNY | Rocznik 2014 - zeszyt 8

Xanthohumol content in Polish beers Zawartość ksantohumolu w polskich piwach

10.12916/przemchem.2014.1447

nr katalogowy: 86120
10.12916/przemchem.2014.1447

Twenty seven Polish and 8 German beers were studied for xanthohumol content by cloud point extn. with high-performance liq. chromatogr. and diode array detection. The largest amts. of xanthohumol (up to 0.22 mg/L) were found in the dark and unfiltered light beers with an ext. content 12.5% by mass or more. Zbadano zawartość ksantohumolu (XN) w 27 piwach polskich oraz dla porównania w 8 wybranych piwach niemieckich. Do wydzielenia analitu zastosowano ekstrakcję micelarną. Jego zawartość oznaczono za pomocą wysokosprawnej chromatografii cieczowej z detekcją diodową (HPLC-DAD). W celu pełnej charakterystyki piw określono ich właściwości fizykochemiczne i zbadano zależność pomiędzy tymi właściwościami a zawartością XN, która w piwach polskich mieściła się w zakresie 0,006-0,22 mg/L. Największą ilość XN stwierdzono w piwach ciemnych oraz jasnych niefiltrowanych o zawartości ekstraktu powyżej 12,5% mas.Tradycyjne składniki piwa to słód jęczmienny, woda, chmiel oraz drożdże. W szyszkach chmielu (Humulus lupulus), używanych do produkcji piwa, znajduje się ponad 1000 różnych substancji chemicznych, w tym również aktywne biologicznie flawonoidy, które należą do grupy związków wykorzystywanych w terapii chorób układu krwionośnego, oddechowego, pokarmowego i moczowego1, 2). Najważniejszym tego typu związkiem obecnym w chmielu jest prenylowany chalkon, ksantohumol (XN), zawarty w ilości 0,1-1%3). W badaniach in vitro XN wykazywał właściwości antyproliferacyjne względem linii komórkowych ludzkich nowotworów piersi, okrężnicy, jajnika i prostaty4, 5). Ze względu na jego hamujący wpływ na powstawanie nowych naczyń krwionośnych doprowadzających substancje odżywcze do komórek rakowych, działanie przeciwwirusowe (np. wirus HIV), przeciwgrzybicze i przeciwzapalne6-9) może on znaleźć zastosowanie w medycynie. Cząsteczki XN wykazują silną aktywność przeciwutleniającą ze względu na obecność szkieletu chalkonu, wolnych grup hydroksylowych i gru[...]

Zeszyt


PRZEMYSŁ CHEMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2014-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	55.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

762.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	1002.00 zł brutto 927.78 zł netto 74.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

1002.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna	960.00 zł brutto 888.89 zł netto 71.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

1002.00 zł

Open Access

Zeszyt

2014-8

Twój Koszyk

Zeszyt

Prenumerata

Open Access

Zeszyt

Czasopisma