Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2014 - zeszyt 6

Zastosowanie inteligentnych opakowań w przemyśle fermentacyjnym i owocowo-warzywnym

nr katalogowy: 85126

Rozwój nowych technologii w opakowalnictwie związany jest z trendami w produkcji żywności oraz wzrostem wymagań konsumentów, oczekujących żywności bezpiecznej, świeżej, smacznej i wygodnej. Zastosowanie opakowań inteligentnych umożliwia monitorowanie stanu zapakowanej żywności lub jej otoczenia. Możemy wyróżnić szereg rodzajów opakowań tego typu, tj. zawierających wskaźniki czasu i temperatury, tlenu, dwutlenku węgla, nieszczelności, świeżości, biosensory oraz etykiety RFID. Wskaźniki, poprzez określone zmiany, głównie koloru i mikrobiologiczne, wskazują na zmianę składu atmosfery panującej wewnątrz opakowania lub na zmiany zachodzące na powierzchni samego produktu. Wprowadzenie W ostatnich latach coraz częściej obserwuje się wykorzystanie inteligentnych opakowań na rynku spożywczym. Zadaniem opakowania jest ochrona żywności przed działaniem czynników zewnętrznych, przy czym opakowanie inteligentne (z ang. intelligent/smart packaging) dodatkowo monitoruje stan opakowanej żywności lub jej otoczenia. Zgodnie z art. 3 pkt b) rozporządzenia Komisji (WE) nr 450/2009 z 29 maja 2009 r. w sprawie aktywnych i inteligentnych materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością inteligentne materiały i wyroby właśnie tak zostały zdefiniowane. Główną funkcją tego typu opakowań jest uzyskanie, przetworzenie i dostarczenie informacji dotyczących jakości i bezpieczeństwa produktów spożywczych w całym łańcuchu dostaw, a więc począwszy od wyprodukowania gotowego wyrobu, przez transport, magazynowanie, sprzedaż, aż do finalnego odbiorcy [1, 2]. Inteligentne opakowania pozwalają na monitorowanie zarówno środowiska wewnętrznego, jak i zewnętrznego, umożliwiają śledzenie żywności w łańcuchu logistycznym oraz przekazują konsumentowi w czytelny sposób informacje o produkcie [3], natomiast nie powinny uwalniać swoich składników do żywności (rozporządzenie Komisji (WE) 450/2009). Inteligentne wskaźniki najczęściej występują w postaci etykiet umie[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 85126 "Zastosowanie inteligentny..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2014-6 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2014-6

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma