Czasopismo | PROBLEMY JAKOŚCI | Rocznik 2014 - zeszyt 6

Bezpieczeństwo i jakość polskiej żywności po akcesji do UE - próba oceny

Marta Szyba

nr katalogowy: 84665

Działania wielu producentów chociaż nie są przestępstwami na pewno można uznać za nieetyczne.Wstęp Jakość żywności określa jej zdrowotność, atrakcyjność sensoryczna oraz dyspozycyjność . Dla funkcjonowania organizmu człowieka najważniejsza jest zdrowotność, którą określają wartości: dietetyczna, energetyczna i odżywcza oraz bezpieczeństwo dla zdrowia. Bezpieczeństwo to zależy od: liczby mikroorganizmów, poziomów zanieczyszczeń chemicznych i napromieniowania oraz zawartości dozwolonych substancji dodatkowych wprowadzanych w procesach produkcyjnych. Jednak klienci kupujący produkty spożywcze, często znacznie większą wagę przywiązują do atrakcyjności sensorycznej dyspozycyjności i ceny. Atrakcyjność sensoryczna (wygląd, konsystencja, smak i zapach) jest często uzyskiwana w wyniku stosowania substancji dodatkowych (barwników i polepszaczy). Dyspozycyjność (opakowanie, trwałość, łatwość przygotowania) zależy od stosowania produktów chemicznych (konserwantów, opakowań z tworzyw sztucznych). Ze względu na związek zdrowia poszczególnych ludzi i całych społeczeństw z żywnością, nadzorowi urzędowemu podlegają nie tylko procesy jej produkcji, przechowywania i dystrybucji ale także produkcja roślinna i zwierzęca. W Unii Europejskiej nadzór nad bezpieczeństwem żywności wynika z polityki chroniącej interesy konsumenta a jednocześnie ułatwiającej producentom wdrażanie innowacji produktowych. We wrześniu 2001 roku CBOS pytał, czy po wejściu do UE i dostosowaniu do unijnych standardów (produkcji, magazynowania i sprzedaży), żywność w Polsce będzie bardziej bezpieczna? Taką nadzieję miało 27% pytanych, 29% nie wierzyło w poprawę, 29% uważało, że nic się nie zmieni a 15% nie miało zdania w tej sprawie. Badania przeprowadzone przez tą samą pracownię w grudniu 2012 roku pokazały, że poprawę bezpieczeństwa żywności zauważyło 36% badanych, natomiast zdaniem 35% respondentów nastąpiło pogorszenie. Zmalała liczba osób uważających, że nic się [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 84665 "Bezpieczeństwo i jakość p..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PROBLEMY JAKOŚCI - e-zeszyt (pdf) 2014-6 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	31.00 zł

Prenumerata

PROBLEMY JAKOŚCI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

372.00 zł

PROBLEMY JAKOŚCI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PROBLEMY JAKOŚCI - papierowa prenumerata roczna	420.00 zł brutto 388.89 zł netto 31.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PROBLEMY JAKOŚCI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

441.00 zł

PROBLEMY JAKOŚCI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PROBLEMY JAKOŚCI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	561.00 zł brutto 519.44 zł netto 41.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

561.00 zł

Zeszyt

2014-6

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma