Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2014 - zeszyt 5

Przegląd innowacyjnych rozwiązań w procesie rozdrabniania mięsa

Marek Szeląg

nr katalogowy: 84410

W prezentowanej pracy przedstawiono najnowsze innowacyjne rozwiązania techniczne wpływające na wzrost wydajności procesu kutrowania. Przestawiony materiał stanowi nieznaczną część dostępnych nowatorskich rozwiązań technicznych oferowanych przez firmy na rzecz przemysłu mięsnego. Wzrost konkurencyjności w branży przyczynia się do pojawiania się na rynku innowacyjnych rozwiązań technicznych, uzyskanych przy stosowaniu procedur optymalizacyjnych, uwzględniających wymagania zakładów przetwórstwa mięsa. Jednak z pewnością nie jest to kres optymalizacji wydajności maszyn i branża będzie nadal się rozwijać, równolegle z rozwojem mechatroniki [4]. Przegląd innowacyjnych rozwiązań w procesie rozdrabniania mięsa Marek Sze ląg Wzrost jakościowych wymagań rynku oraz konieczność lepszego niż dotychczas wykorzystania do celów konsumpcyjnych surowców o gorszych walorach użytkowych, jak również problem oszczędności energii, stwarzają potrzebę oparcia technologii wytwarzania wędlin na racjonalnych podstawach naukowych [1]. Każda z liczących się firm w branży przetwórstwa mięsa współpracuje z instytucjami naukowymi lub posiada własne laboratoria badawcze, w których to ciągle dąży się do optymalizacji procesów przetwórczych, obniżenia kosztów produkcji i podwyższenia jakości produktu finalnego. Na technologiczny efekt procesu kutrowania ma wpływ wiele czynników, które można podzielić na trzy grupy [2]: ● związane z surowcem, ● związane z technologią wytwarzania farszów, ● związane z [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 84410 "Przegląd innowacyjnych ro..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2014-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2014-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma