Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2014 - zeszyt 6

Rodzaje porto

Jacek Paprocki

nr katalogowy: 84382

Do końca lat 80. ubiegłego wieku monopol na produkcję i sprzedaż porto miały wytwórnie "port lodges", zwane lożami. Wszystkie mają swoje siedziby w Vila Nova de Gaia - mieście położonym nieopodal Porto, po drugiej stronie rzeki Douro, u jej ujścia do Atlantyku. Pomimo likwidacji monopolu, większość win nadal wytwarza się właśnie tutaj. Wiosną każdego roku beczki z młodym porto z winnic położonych na stromych brzegach rzeki wędrują w dół rzeki do Vila Nova de Gaia. Tu zapadają decyzje o przeznaczeniu młodego wina na jeden z rodzajów porto. Tu przebiega dalsza winifi kacja. Tu, skryte w piwnicach, w sześciusetlitrowych dębowych beczkach, w tysiącach butelek, dojrzewa, nieraz przez kilkadziesiąt lat. Kupując wino jednej z firm z Vila Nova de Gaia, rzadko kiedy dowiemy się w jakiej posiadłości dojrzały winogrona, z których je wyprodukowano. Wyjątkiem są, stosunkowo nowe, single quinta vintage (porto rocznikowe z jednej winnicy). Zazwyczaj, z wyjątkiem rzadkich i drogich porto vintage, nie znamy także rocznika wina. Pojawiająca się na niektórych etykietach informacja 10, 20, 30… lat oznacza jedynie przeciętny wiek mieszanki win znajdujących się w butelce. Pochodzących - dodajmy - nieraz z kilku różnych winnic. Do dokonania właściwego wyboru wystarczyć musi nazwa producenta - a jest ich w Vila Nova de Gaia blisko trzydziestu - i deklarowany rodzaj porto. Na szczęście dla potencjalnych nabywców, w Vila Nova de Gaia nie ma słabych port lodges. Wszystkie, nawet te które nie zdobyły międzynarodowej sławy, produkują trunki najwyższej jakości. Na straży jakości porto stoi Stowarzyszenie Eksporterów (Instituto do Vinho do Porto), a przede wszystkim zawzięta konkurencja. Żaden z liczących się producentów nie może sobie pozwolić na wpadkę. Nie znaczy to jednak, że porto z różnych lóż jes[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 84382 "Rodzaje porto..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2014-6 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2014-6

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma