Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2014 - zeszyt 4

Audyt systemu jakości w przemyśle spożywczym

Krzysztof Przystupa

nr katalogowy: 83603

Audyt to przeprowadzenie kontroli mającej na celu wsparcie działalności podmiotu gospodarczego, identyfikację i zrozumienie potencjalnych zagrożeń oraz ryzyka występującego w działaniu zakładu. Wsparcie powinno występować w obszarze zarządzania zakładem np. na etapie zarządzania jakością, dokumentowania, planowania, komunikacji, zarządzania możliwościami wytwórczymi i infrastrukturą. Audyt jest realizowany przez systematyczną ocenę stosowanych metod i technik produkcji na każdym etapie wytwarzania (projektowania, zakupów, magazynowania, realizacji wyrobu, aż po ocenę zadowolenia klienta). Jest narzędziem, które ma pomagać w prowadzeniu bezpiecznej produkcji wyrobów o coraz lepszej jakości [1]. AUDYT - zapobieganie problemom Cele audytu wynikają z polityki jakości danego przedsiębiorstwa i systemu zarządzania jakością. Podstawowe zadania audytu są następujące: ??weryfikacja zgodności funkcjonowania zakładu w odniesieniu do wybranego celu (GHP, GMP, HACCP, ISO itp.); ??weryfikacja zgodności właściwości procesów, projektów i wyrobów oraz ich rozwoju zgodnego ze zdefiniowanymi charakterystykami zamierzonej jakości; ??dostarczenie dowodów określających poziom dostosowania zakładu do zamierzonego celu oraz określenie istotnych elementów, które muszą zostać poddane korekcie. Zdefiniowane cele zostały określone w sposób ogólny i każdy z nich na etapie wykonania audytu powinien być szczegółowo rozwinięty, opisany i przebadany. Doświadczenia autora artykułu wskazują, że przedsiębiorcy bardzo często nie wykonują audytu wewnętrznego, zastępując go audytem zewnętrznym oraz prawie nigdy nie wykonują audytu jakości dostawców. O ile zastąpienie audytu wewnętrznego audytem zewnętrznym skutkuje jedynie zwiększeniem kosztów działalności, o tyle pominięcie audytu dostawcy jest poważnym błędem. Pominięcie audytu wewnętrznego wynika głównie z braku wiedzy na temat osoby audytora i wymaganych kwalifikacji. W strukturze zakładu audytor wewnęt[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 83603 "Audyt systemu jakości w p..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2014-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2014-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma