Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2014 - zeszyt 3

Napowietrzanie zbiorników po sanityzacji i sterylizacji

nr katalogowy: 83343

W przemyśle spożywczym, do sterylizacji i sanityzacji wielkogabarytowych zbiorników magazynowych i produkcyjnych powszechnie stosowane są: nasycona para wodna oraz gorące roztwory sanityzujące. W trakcie gorącej sterylizacji/sanityzacji wnętrze zostaje wypełnione parą wodną, która w fazie schładzania zbiornika intensywnie kondensuje, co pociąga za sobą wytworzenie podciśnienia stanowiącego istotne zagrożenie zarówno pod względem mechanicznym, jak i mikrobiologicznym. Zbiorniki muszą więc być wyposażone w odpowiednie instalacje zapewniające dopływ do ich wnętrza czystego mikrobiologicznie powietrza w ilościach równoważnych efektom kondensacji pary wodnej. W zależności od wielkości zbiorników i warunków sterylizacji/sanityzacji cel ten może być osiągnięty przez zastosowanie filtrów oddechowych lub filtrów powietrza wspomaganych odpowiednimi wentylatorami lub kompresorami. W artykule przedstawiono zagadnienie szacowania wielkości strumieni napowietrzających zbiorniki w powiązaniu z warunkami ich gorącej sanityzacji i sterylizacji dla dwóch granicznych przypad-ków schładzania zbiornika: dynamiczne przy użyciu wody chłodzącej oraz statyczne, w warunkach samoistnego stygnięcia. Przedstawiono odpowiednie dane ruchowe odnośnie do schładzania zbiorników oraz przykładowe rozwiązanie techniczne instalacji napowietrzania. Schładzanie zbiorników w warunkach dynamicznych Za punkt wyjścia do rozważań nad procesem schładzania zbiornika można przyjąć stan wypełnienia jego wnętrza nasyconą parą wodną lub jej mieszanką z powietrzem o ciśnieniu atmosferycznym; ciśnienie cząstkowe pary Ps odpowiada stanowi nasycenia w temperaturze sanityzacji Ts. Do wnętrza zbiornika podawana jest za pośrednictwem zraszacza zimna woda o temperaturze T0, w ilości mz (kg/s). Wyrzucane ze zraszacza strugi wody ulegają rozpadowi na mniejsze fragmenty w postaci kropel, na powierzchni których zachodzi intensywna kondensacja. W dalszym biegu krople padają na w[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 83343 "Napowietrzanie zbiorników..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2014-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2014-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma