Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2014 - zeszyt 3

Siła zespołu

Dominika Matuszak

nr katalogowy: 83254

Aïoli, Momu Gastrobar - to ostatnio gorąco adresy na gastronomicznej mapie stolicy. Co kryje się za ich sukcesem? Moda, fenomenalne wyczucie rytmu miasta, czy wieloletnie doświadczenie w branży? Marcin Wachowicz - współwłaściciel obydwu lokali - uchyla rąbka tajemnicy.- Trzeba żyć, bywać, aktywnie uczestniczyć w życiu gastronomicznym. Sam mam wielu znajomych, z którymi często wychodzę. Bardzo dużo podróżuję, słucham ludzi, obserwuję miejsca. Stąd się potem bierze to wyczucie przy tworzeniu własnych restauracji - wyjaśnia Marcin Wachowicz. Obecnie jest współwłaścicielem trzech warszawskich lokali: Banja Luka (ponad 10 lat), Aïoli (od listopada 2012 r.) i Momu Gastrobar (od maja 2013 r.). Wszystkie odniosły sukces. Marcin Wachowicz gastronomię ma we krwi. Wyrósł w gastronomicznej rodzinie, sam zaczął pracować w tej branży już wieku 14 lat. Pierwszy własny lokal otworzył w 1999 r. - było to niewielkie bistro w centrum handlowym. Szybko jednak zorientował się, że zamknięta formuła centrów handlowych nie jest dla niego, zbyt ogranicza i nie pozwala się rozwijać. - Lubię mieć możliwości i otwartą przestrzeń. Taką mam duszę - mówi z uśmiechem. Miejsca, które wybiera na swoje restauracje, czasami budzą kontrowersje i obawy, czy zdołają tam w ogóle dotrzeć jacyś goście. Tak było m.in. z bałkańską Banja Luką, która przez lata zlokalizowana była w starej, nieat[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 83254 "Siła zespołu..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2014-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2014-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma