Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2014 - zeszyt 3

Zastosowanie bakteriofagów jako środków ochrony żywności. Cz. 2

nr katalogowy: 83234

Bakteriofagi stanowią innowacyjny środek ochrony żywności, który można stosować na wielu etapach procesu produkcji, wpisujący się znakomicie w program realizowany w krajach Unii Europejskiej pt. "od pola do stołu" [3, 12]. Są one naturalnym czynnikiem występującym w żywności, specyficznie niszczącym wybrane bakterie, i są nieszkodliwe dla człowieka, dzięki czemu mają szansę uzyskać akceptację społeczną. W pierwszej części artykułu omówiono cechy, jakimi muszą charakteryzować się bakteriofagi stosowane do ochrony żywności, ich właściwości oraz czynniki wpływające na ich aktywność (Przemysł Spożywczy 2/2014). W części drugiej przedstawiono przykłady zastosowań bakteriofagów w ochronie żywności. OCHRONA produktów spożywczych pochodzenia roślinnego Bakteriofagi mogą być stosowane do zwalczania niepożądanych bakterii w żywności pochodzenia roślinnego zarówno na etapie uprawy roślin, jak i podczas ich późniejszego przetwarzania. Już w 2005 r. Amerykańska Agencja Ochrony Środowiska (EPA) dopuściła stosowanie preparatów bakteriofagowych w ochronie upraw papryki i pomidorów przed bakteryjną plamistością (powodowaną przez bakterie z rodzaju Xanthomonas) oraz bakteryjną cętkowatością pomidorów (wywoływana przez bakterie z gatunku Pseudomonas syringae pv. tomato) [26]. Obiecujące wyniki uzyskano także w badaniach nad zwalczaniem patogenów roślin, takich jak Erwinia amylovora - sprawcą zarazy ogniowej oraz Xanthomonas arboricola pv. pruni - bakterii powodującej cętkowatość drzew pestkowych. Stosowanie preparatów zawierających bakteriofagi wykazujące aktywność przeciwko różnym szczepom określonych bakterii chroni przed powstaniem oporności krzyżowej [36]. Niektóre szczepy bakterii Xanthomonas campestris pv. pruni okazały się oporne na działanie zastosowanych bakteriofagów, ale jednocześnie wraz z pojawieniem się oporności zmniejszyła się ich zjadliwość [15]. W warunkach polowych stosowanie bakteriofagów ogranicza ekspozycja na światło[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 83234 "Zastosowanie bakteriofagó..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2014-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2014-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma