Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2014 - zeszyt 3

Opera mrożąca Czyli o tym, jak Chińczycy zafundowali nam najsłynniejszy włoski deser

Beata Marchand

nr katalogowy: 82618

Drogi Czytelniku, tak w 1761 roku wychwalał lody dramaturg Carlo Goldoni (1707-1793). Nie dziwi postawa Włocha, ponieważ kraj ten jest symbolem zimnego deseru. Nie on jedyny go doceniał. Sam François-Marie Arouet znany jako Voltaire (1694-1778) mówił: Lody są pyszne. Jaka szkoda, że są legalne. Niektórym pomagały tworzyć. Pisarz i dramaturg Jean Louis Auguste Commerson (1802-1879) twierdził: Jedzenie lodów sprawia, że zaczynam rozmyślać. Mnie ze słowem "lody" kojarzy się fantastycznie spiralny lód włoski oraz amerykański nastolatek sięgający stołową łyżką do dwulitrowego pudełka. Winą za wizję obarczam globalizację. Lody, sorbet, gelato, glace, frozen custard, frozen yogurt, ice cream - w niektórych krajach jedno słowo określa wszystkie typy lodów, w innych, jak USA, ice cream odnosi się do konkretnej odmiany, a władze stanowe regulują komercyjne użycie nazw w zależności od ilości składników. Produkty niespełniające kryteriów są "mrożonym deserem nabiałowym" (frozen dairy dessert). Początki są zaskakujące dla eurocentryka i nie po raz pierwszy należy pokłonić się w stronę Zhōngguó, czyli Państwa Środka. Chińskie elity cieszą się mrożonymi deserami od 4000 lat. Maguelonne Toussaint-Samat w History of Food (Barnes and Noble Books, New York 1992,[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 82618 "Opera mrożąca Czyli o tym..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2014-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2014-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma