Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2014 - zeszyt 2

Mięso i przetwory mięsne jako żywność funkcjonalna

Halina Makała

nr katalogowy: 82519

Produkty żywnościowe, w tym mięso i wyprodukowane z niego przetwory, nabywane przez konsumentów stanowią źródło różnorodnych składników odżywczych, mających na celu pokrycie potrzeb pokarmowych człowieka. Zmiany w stylu życia, większa świadomość związku między spożywaną żywnością i zdrowiem, postępująca globalizacja spowodowały zwrócenie uwagi na ich właściwości funkcjonalne, zdolność korzystnego oddziaływania na stan zdrowia. Wzrosła również świadomość potrzeby modyfikowania składu produktów spożywczych, w kierunku zwiększenia udziału substancji bioaktywnych, korzystnie wpływających na funkcjonowanie organizmu. Poprzez wybór i spożywanie tego typu żywności oczekuje się, że przyczyni się to do lepszej i dłuższej sprawności psychofizycznej organizmu.Jedną z innowacyjnych technologii jest technologia pozwalająca na uzyskiwanie żywności bioaktywnej - funkcjonalnej. Żywność bioaktywna poprawia zdrowie człowieka, oddziałując na lepsze samopoczucie w konkretny, ukierunkowany sposób, co wyróżnia ją na tle żywności tradycyjnej. Tym samym ogranicza i zapobiega występowaniu tzw. chorób cywilizacyjnych i dietozależnych, takich jak np. otyłość, choroby układu krążenia (miażdżyca i choroba niedokrwienna serca), choroby nowotworowe, cukrzyca, osteoporoza i inne. Żywność funkcjonalna musi zawierać składniki, które korzystnie oddziałują na fizjologiczne funkcje organizmu ludzkiego, a efekt tego działania powinien wykraczać poza wartość odżywczą typową dla składników pożywienia. Żywność funkcjonalna, zwana również żywnością prozdrowotną, wspiera procesy biologiczne organizmu, między innymi wzmacnia układ odpornościowy, działa profilaktycznie wobec niektórych chorób, wspomaga procesy rekonwalescencji, wpływa na kondycję umysłową i fizyczną. Żywność funkcjonalną mogą stanowić także produkty żywnościowe, które dzięki odpowiedniej obróbce lub przetworzeniu nie zawierają szkodliwego dla zdrowia składnika występującego w nich naturalnie lub pows[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 82519 "Mięso i przetwory mięsne ..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2014-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2014-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma