Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2014 - zeszyt 2

O zdolnościach sensorycznych i wracaniu do korzeni smaku

nr katalogowy: 82205

Z FILIPEM BARTELAKIEM, JEDYNYM W POLSCE Q GRADEREM ROZMAWIA MAŁGORZATA BARTELAK. Czy każdy może zostać Q Graderem? Teoretycznie każdy. Każdy ma węch i smak (poza bardzo nielicznymi wyjątkami), każdy jest też w stanie nauczyć się procedur. W praktyce jednak okazuje się, że do egzaminu przystępują tylko dobrze przygotowani specjaliści, a i tak zdaje średnio 30% z nich. Jakie cechy, talenty, umiejętności musi mieć Q Grader? Nie nazywam tego talentem. Zdolności sensoryczne są wynikiem długoletniej praktyki. Prawie każdy ma potencjał, ale mało kto go pielęgnuje. Więc to, co wyróżnia "sensoryka" to inny rodzaj wrażliwości - dbanie o zapachy i smaki, które nas otaczają. Często można zobaczyć nawet dzieci, które zanim coś zjedzą, najpierw to wąchają. Osoby, które mają potencjał do pracy jako "taster" poznaję po tym, że pamiętają jakieś smaki lub aromaty. Jeśli w ślepej ocenie kaw na stole, ktoś mówi: "nie wiem, co to jest, ale jest mi to znajome, gdzieś już to piłem..." i jest to prawda (czyli, faktycznie kawa przed nim postawiona, jest taką, z [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 82205 "O zdolnościach sensoryczn..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2014-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2014-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma