Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2014 - zeszyt 2

Fast food czy slow food? Jaki kierunek powinna obrać technologia piekarska w dobie kryzysu rynku konsumenta

Krystyna Jarosz

nr katalogowy: 82191

Bez wątpienia podstawowym składnikiem diety każdego Polaka jest pieczywo, głównie chleb, który dzięki swej roli uzyskał adekwatną i znaczącą nazwę "chleba powszedniego". Chleb i pieczywo mogą pełnić nieocenioną rolę regulatora pracy przewodu pokarmowego i stanowić znaczące źródło (ok. 25-30%) dziennego energetycznego zapotrzebowania organizmu. Czy zatem, jako konsumenci, traktujemy chleb z należną mu funkcją żywieniową? Otóż badania GUS, cytowane przez autorów wielu publikacji dotyczących kryzysu rynku piekarskiego, wskazują jak na przełomie lat ciągle spada spożycie pieczywa. Pieczywo - podstawa prawidłowego odżywiania Może warto więc przez chwilę pochylić nad tymi wskaźnikami i zastanowić się co tak naprawdę one pokazują. Dane zapewne nie kłamią i są faktycznie niepokojące, zakładając iż podstawą zdrowego odżywiania w naszej strefie klimatycznej (piramida żywieniowa!) jest codzienne, kilkukrotne spożywanie produktów zbożowych, w tym pieczywa. Gdy słyszymy o tym, jakoby pieczywo tuczyło, a ostatnio nawet można było przeczytać, że pieczywo szkodzi, to takie teorie niewątpliwie nie służą popularyzacji spożycia. W ogóle nie wiadomo, czemu mają służyć! Jednak, czy branża wystarczająco mocno pokazuje prawdziwe atuty swojego produktu? Czy w telewizyjnych reklamach widzimy jak ważny jest chleb w codziennej diecie człowieka? Otóż nie, widzimy, że dobre jest masło lub margaryna na chlebie. Mała ekspansja reklamowa branży wynika ze specyfiki produktu, ciągle jeszcze relatywnie taniego, oraz specyfiki podmiotów p[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 82191 "Fast food czy slow food? ..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2014-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2014-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma