Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2014 - zeszyt 1

Wiedza polskiego konsumenta o higienie i bezpieczeństwie żywności

nr katalogowy: 82184

Bezpieczeństwem żywności interesują się organizacje rządowe i pozarządowe oraz konsumenci, gdyż zagrożenia przenoszone przez żywność są jednym z podstawowych problemów zdrowotnych społeczeństw zarówno rozwiniętych, jak i rozwijających się. Wiadomo od dawna, że na wielu etapach łańcucha żywnościowego (podczas produkcji, przeładunku, magazynowania i przygotowywania posiłków) produkty żywnościowe mogą być niewłaściwie traktowane, co zwiększa ryzyko zagrożeń dla konsumentów. Okazuje się jednak, że również sami konsumenci mają niewystarczającą wiedzę z tego zakresu [6, 7, 9]. Na przykład większość konsumentów w Holandii sprawdza datę przydatności do spożycia podaną na opakowaniach żywności, ale nie wie, że okres ten ulega skróceniu, jeśli opakowanie zostanie otwarte. Dbanie o bezpieczeństwo żywności wymaga odpowiedniej edukacji konsumentów. Wiadomo, że poziom wykształcenia konsumenta wpływa na zasoby wiedzy i świadomości, ale zależą one również od wielu innych czynników (np. wieku, płci, poziomu dochodów, posiadania rodziny) [1, 3, 9, 10]. Zaobserwowano, że osoby mające dzieci w wieku 4 lat lub młodsze są ostrożniejsze niż starsi konsumenci. Młodzi konsumenci mają potrzebę edukacji z zakresu bezpieczeństwa żywności [8, 12]. Większość konsumentów uważa, że to najprawdopodobniej w zakładach produkcyjnych i punktach zbiorowego żywienia (np. w restauracjach) występują problemy z bezpieczeństwem żywności [2]. Wielu konsumentów nie zdaje sobie sprawy, że dbanie o bezpieczeństwo żywności dotyczy również ich samych. W 2010 r. w Wydziale Nauk o Żywności Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie przeprowadzono badania ankietowe dotyczące wiedzy o higienie i bezpieczeństwie żywności u studentów SGGW i Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego. W badaniu brały udział 192 osoby (49,5% kobiet, 50,5% mężczyzn). Studenci zostali podzieleni na dwie grupy wiekowe: 18-20 lat i 21-25 lat, a także w zależności od kierunku kształcenia: związan[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 82184 "Wiedza polskiego konsumen..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2014-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2014-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2014-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2014-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2014-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma