Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2013 - zeszyt 12

Co o wyszynku i pianie w piwie barmani i konsumenci wiedzieć powinni?

Krzysztof Baranowski

nr katalogowy: 81721

O jakości piany w piwie decyduje jakość stosowanych surowców oraz przebieg całego procesu produkcji piwa. Ale czy tylko? Zwraca na to uwagę prof. Ludwig Narziss, guru światowego piwowarstwa, na łamach znanego na całym świecie autorskiego podręcznika do piwowarstwa "Abriss der Bierbraurei": Wyszynk piwa jest ostatnim etapem, na którym popełnianych jest szereg błędów pogarszających jakość piwa, w tym także jego pienistość. Przekraczanie ciśnienia nasycenia dwutlenku węgla w przewodach urządzeń wyszynkowych lub używanie nieodpowiedniego osprzętu wyszynkowego, a także niedostateczny poziom czystości przewodów z piwem są w równym stopniu niekorzystne jak rozlewanie piwa do źle umytych szklanek lub kufli, zawierających pozostałości tłuszczu lub/i wykazujących obce zapachy z powodu niewłaściwego przechowywania. Już sto lat temu co sprytniejsi oberżyści nalewali piwo do dzbanów tak, aby było w nich dużo piany i w ten sposób oszczędzali na piwie.[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 81721 "Co o wyszynku i pianie w ..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2013-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2013-12

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma