Czasopismo | PRZEMYSŁ CHEMICZNY | Rocznik 2013 - zeszyt 12

Effect of the preliminary oil refinement on the nickel-catalyzed hydrogenation rate of rapeseed oil and fatty acids composition Wpływ oczyszczania oleju rzepakowego na szybkość jego uwodornienia na katalizatorze niklowym i na profil kwasów tłuszczowych

nr katalogowy: 81325

Bleached and cold-pressed rapeseed oil was hydrogenated on a fine-grained Ni catalyst. The hydrogenation rate was increased by the oil refinement on various sorbents prior hydrogenation. Compn. of the fatty acids in the hydrogenated oil samples was detd. Przedstawiono wyniki badań reakcji uwodornienia na drobnoziarnistym katalizatorze niklowym dwóch olejów rzepakowych: bielonego i tłoczonego na zimno. Zbadano wpływ oczyszczania tych olejów na wybranych sorbentach na szybkość ich uwodornienia, a także na profil kwasów tłuszczowych (KT) w uwodornionych próbkach. Utwardzanie tłuszczów przez katalityczne uwodornienie jest jednym z ważniejszych procesów przemysłu spożywczego. Uwodornienie olejów roślinnych prowadzi się w celu zwiększenia ich stabilności oksydatywnej i termicznej oraz ich przydatności konsumpcyjnej do wyrobu margaryn i innych tłuszczów jadalnych.Oleje roślinne zawierają wielonienasycone KT - linolowy C18:2 i linolenowy C18:3, podatne na utlenianie i termiczną dekompozycję, co powoduje pogorszenie walorów smakowych i zmniejszenie wartości żywieniowej1). W przypadku większości produktów, takich jak margaryny, tłuszcze piekarskie lub cukiernicze, pożądane mięknienie czy charakterystykę topnienia uzyskuje się właśnie przez selektywne uwodornienie olejów2). Uwodornione oleje roślinne nadają produktom spożywczym charakterystyczny smak, kruchość, kremowość, plastyczność i stabilność oksydacyjną3), przez co poszerzona zostaje gama ich zastosowań. Spośród wielu katalizatorów opartych na metalach X i XI grupy, w praktyce przemysłowej używane są najczęściej nośnikowe katalizatory niklowe4-6), promotorowane innymi metalami lub ich tlenkami. Do głównych atutów katalizatorów niklowych należą: relatywnie wysoka aktywność, możliwość uzyskania właściwej selektywności linolowej i linolenowej, stosunkowo niskie koszty, a także możliwość łatwej separacji katalizatora z przetworzonego oleju. Standardowe nośnikowe katalizatory stosowa[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 81325 "Effect of the preliminary..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ CHEMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2013-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	55.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

762.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	1002.00 zł brutto 927.78 zł netto 74.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

1002.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna	960.00 zł brutto 888.89 zł netto 71.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

1002.00 zł

Zeszyt

2013-12

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma