Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2013 - zeszyt 12

Tłuszcze to nie dopust boży!

Franciszek Kładź

nr katalogowy: 81266

Mamy swoje stereotypy, ustalone poglądy, których kurczowo się trzymamy - pisze w swojej książce "Kłamstwa o tłuszczu" Norbert Treutwein, dziennikarz specjalizujący się w dziedzinach "zdrowie i żywienie", opierając się na dorobku wybitnych lekarzy a nie producentów żywności i tych, którzy im służą. Już sam tytuł świadczy, że autor nie boi się "płynąć pod prąd" różnych półprawd i niedomówień, które są w naszym życiu codziennością. Wiele z nich, zwłaszcza dotyczących żywności, obnaża niezmordowana, energiczna i sympatyczna Kasia Bosacka w telewizji "TVN Style". Te półprawdy dotyczą między innymi tłuszczów zwierzęcych, o których wielu specjalistów od żywienia mówi niemal z pogardą. Osobom, których praca polega głównie na poprawianiu urody i parzeniu kawy wydają się one niepotrzebne i szkodliwe. Innego zdania są ludzie ciężko pracujący - rybak, górnik czy murarz. Pisząc o tłuszczach zarówno zwierzęcych, jak i roślinnych nie zamierzam udowadniać tego, czego udowodnić się nie da. Jest bowiem faktem, że tłuszcze roślinne są zdrowsze czy jak mówią pesymiści - mniej szkodliwe. Z autopsji wiem jak smakował wiejski chleb na zakwasie polany olejem lnianym, który spożywało się głównie w Wielkim Poście. Wówczas olej lniany był synonimem ubóstwa, a dziś cenowo konkuruje z przereklamowaną oliwą z oliwek. Na początek przyjrzyjmy się tłuszczom zwierzęcym, zwłaszcza kojarzonym z przemysłem mięsnym. Prof. Edmund Prost w "Higienie mięsa" pisze: "Długi czas sądzono, że ich obecność w pokarmach nie jest bezwzględnie konieczna i mogą być zastąpione przez węglowodany lub białka. Dopiero w latach 1929-30 zwrócono uwagę również na wartość biologiczną (małżeństwo Burry). Poddawane beztłuszczowej diecie szczury ulegały degeneracji z powodu różnych chorób i ginęły". Ciężko pracujący człowiek potrzebuje nawet 4 tys. kilokalorii dziennie, które nazywamy wydatkiem energetycznym. Gdybyśmy chcieli zrównoważyć go [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 81266 "Tłuszcze to nie dopust bo..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2013-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2013-12

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma