Czasopismo | GAZETA CUKROWNICZA | Rocznik 2013 - zeszyt 5-6

Porównanie oznaczania zabarwienia różnych cukrów metodami oficjalnymi z metodą referencyjną MOPS przy pH 7,0

nr katalogowy: 81025

Porównano oznaczanie zabarwienia różnych cukrów w zakresie od 35 IU do 26 000 IU metodami oficjalnymi GS2/3-10 i GS1/3-7 z metodą MOPS przy pH 7,0 oficjalną, referencyjną GS9/1/2/3-8. Wykonane badania potwierdziły, że metodę MOPS przy pH 7,0 można stosować do oznaczania zabarwienia wszystkich rodzajów cukrów, zarówno o niskim jak i wysokim zabarwieniu. Badania dowiodły, iż precyzja oznaczania zabarwienia porównywanymi metodami nie różni się w sposób statystycznie istotny, a porównywane metody są równoważne. Słowa kluczowe: cukier, zabarwienie w roztworze, metody ICUMSA, spektrofotometria Determinations of colour for different sugars in the range from 35 IU to 26 000 IU using official methods GS2/3-10 and GS1/3-7 and using official reference MOPS method GS9/1/2/3-8 at 7,0 pH have been compared. The carried out investigations confirmed that one can use the MOPS method at 7.0 pH to colour determination of all kinds of sugars both of low and large colours. The investigations proved that the precision of colour determination by the compared methods does not differ in a statistically significant way and the methods are equivalent. Key words: sugar, colour in solution, ICUMSA methods, spectrophotometry.Wstęp Introduction Zabarwienie jest jednym z najważniejszych wskaźników oceny jakości cukrów. Graniczne wartości zabarwienia zawarte są w większości norm jakościowych obowiązujących producentów, a także ujęte są w wymaganiach odbiorców. Zabarwienie produktów cukrowniczych jest spowodowane obecnością substancji barwnych, które są mieszaniną szeregu związków chemicznych o skomplikowanych budowach cząsteczek, niejednokrotnie nie w pełni zidentyfikowanych [4, 5, 7, 14, 15]. Do pomiarów zabarwienia w cukrownictwie stosuje się metody spektrofotometryczne, które wykorzystują zjawisko pochłaniania światła przez atomy i cząsteczki [2, 3]. Definicje i prawa absorpcji Roztwory cukrownicze spełniają prawo Lamberta i Beera, zgodnie z którym absorbancja [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 81025 "Porównanie oznaczania zab..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GAZETA CUKROWNICZA - e-zeszyt (pdf) 2013-5-6 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	12.96 zł

Zeszyt

2013-5-6

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Zeszyt

Czasopisma