Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2013 - zeszyt 10

Desery mleczne innowacje produktowe

Jarosław Kowalik

nr katalogowy: 80049

Produkty mleczne, ze względu na coraz większą popularność i dostępność na rynku, mogą mieć duże znaczenie w odżywianiu i zachowaniu zdrowia człowieka. Desery mleczne coraz częściej odgrywają istotną rolę w odżywianiu dzieci i dorosłych. Wygląd i smak deserów otrzymanych z mleka jest atrakcyjny dla konsumenta. Sprawia to, że często są serwowane podczas poczęstunków na spotkaniach i różnych uroczystościach, ale także są spożywane na co dzień jako przekąski. W przeszłości desery mleczne powstawały przypadkowo pod wpływem impulsu i eksperymentów domowych. Znane były już w XVII w., np. popularny na świecie francuski creme brulée. We Włoszech powstały desery tiramisu i panna cotta. Do grupy deserów mlecznych otrzymywanych z mleka krowiego należą: budynie, kremy, jogurty i lody. W Polsce i na świecie rynek deserów mlecznych ciągle się rozwija. Polacy traktują te artykuły spożywcze jako "łagodniejszą formę" - zamiennik słodyczy. Nowe produkty tego typu wprowadzane do obrotu charakteryzują się niską zawartością tłuszczu i cukru. Desery mleczne to nowa grupa asortymentu na rynku produktów mlecznych w Polsce. Jeszcze 20 lat temu były one rzadko spotykane, przeciwnie niż w państwach Europy Zachodniej [16]. Według AC Nielsen wielkość sprzedaży deserów na bazie mleka w okresie: kwiecień 2009 - marzec 2010 wynosiła 39 565 t (w ujęciu wartościowym 386,6 mln zł), rok później zaś już 43 738 t (414,2 mln zł). Największy udział w sprzedaży deserów mlecznych miały puddingi i desery kremowe (wielkość sprzedaży 41,9 (kwiecień 2009 - marzec 2010) i 45,7% (kwiecień 2010 - marzec 2011)) oraz desery z bitą śmietaną (odpowiednio 29,6 i 29,3%). Ważną grupą były desery z ryżem i kaszą manną, które stanowiły 19% (kwiecień 2009 - marzec 2010) i 17% (kwiecień 2010 - marzec 2011) udziału w polskim rynku. Wśród nabywców popularność zdobyły desery o smaku czekoladowym (2,8% udziału w rynku) i czekoladowo-orzechowym (1,9%) [10]. Produkty te stanowią obecni[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 80049 "Desery mleczne innowacje ..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2013-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2013-10

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma